烤豬蹄是一種新的特色燒烤,色、香、味具佳是,一經推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一,在民間人們把豬蹄稱為"美容食品"可以與熊掌比擬,秉承了國人的傳統(tǒng)飲食文化,又在此基礎之上突破了傳統(tǒng)的烹制方法,烤豬蹄把豬蹄與燒烤完美結合起來,而推出的一道人間美食。

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烤豬蹄培訓內容:

1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。

2、鹵豬蹄香料的識別以及選配 。

3、鹵豬蹄配方及各種原料的標準量。

4、糖色的炒制方法 。

5、鹵湯調色、調味的掌握。

6、鹵水制作中的注意事項。

7、豬蹄初加工和處理方法。

8、鹵豬蹄湯料的保管和存放。

9、豬蹄的鹵制時間及火候掌握。

10、烤豬蹄的撒料和配料。

11、豬蹄的烤制火候掌握。

12、學員享受5年內免費技術服務,終身技術升級服務。

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【學習過程】:

一步,師傅親手操作并口頭指導,學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

二步,學員親自操作,師傅旁邊指導。

三步,學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業(yè)。

四步,理論指導開店經驗及相關注意事項。

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portant;">蜀媽飲培訓-*餐飲培訓總部--

portant;">限時活動:學一送一,無隱形費用,食材全包

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