portant;"> 干鍋一般是只有一種肉類(lèi)為主輔之土豆、藕以及其他各類(lèi)素菜。這些素菜水分含量一般比較少。既可以當(dāng)作一道特色菜品食用,干鍋菜湯汁較少、油由脂較多、香味濃郁,有濃厚的四川地方風(fēng)味,川菜館中非常暢銷(xiāo)的系列菜肴口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比,湯少,味更足;不需要自行點(diǎn)菜,菜品搭配相對(duì)固定,可直接食用。在操作上,干鍋比火鍋和中餐更為方便,占用廚房面積小,因而受到廣大消費(fèi)者與投資者的青睞。與火鍋相比,干鍋還沒(méi)有出現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)品牌,是市場(chǎng)潛力十足的餐飲品牌。易于被人體吸收。其口味風(fēng)味醇厚、香辣爽口、香而不膩、回味長(zhǎng)久。
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portant;">【干鍋培訓(xùn)內(nèi)容】:
portant;">1、香料和原材料的選擇和應(yīng)用以及比例搭配。
portant;">2、磁粑醬制做和保存方法。
portant;">3、糖色炒制和保存方法。
portant;">4、蔬菜的加工處理方法。
portant;">5、肉質(zhì)品的加工處理方法。
portant;">6、調(diào)料、油料、香料、佐料的配制和制作技巧。
portant;">7、干鍋主料的鹵制,底料的炒制,老油的熬制核心技術(shù)。
portant;">8、干鍋醬制作及保管技術(shù)。
portant;">9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干鍋主料的調(diào)制絕配方。
portant;">10、各味型干鍋的烹飪技術(shù)和程序。
portant;">11、干鍋裝盤(pán)技巧,點(diǎn)綴拼盤(pán)技術(shù)。
portant;">12、干鍋紅油的提煉與保存。
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portant;">【干鍋味型包括】:麻辣干鍋,泡椒干鍋,五香干鍋,飄香干鍋。
portant;">【培訓(xùn)項(xiàng)目】:干鍋兔、干鍋雞、干鍋蝦、干鍋魚(yú)、干鍋兔頭、干鍋排骨、干鍋魷魚(yú)、干鍋豬蹄、干鍋肥腸、干鍋鴨翅、干鍋鴨唇、干鍋鴨掌、干鍋雞雜、干鍋牛蛙、干辣鍋組合等
portant;">【干鍋特點(diǎn)】:
portant;"> 1.口味獨(dú)特,麻辣鮮香。
portant;"> 2.吃法靈活,可加湯加菜。
portant;"> 3.四季不衰,賺錢(qián)穩(wěn)當(dāng)。
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portant;">【干鍋前景】:
portant;">干鍋結(jié)合火鍋的特性,并經(jīng)過(guò)不斷的改進(jìn)和創(chuàng)新,形成了具有獨(dú)特風(fēng)格的"干鍋品種", 干鍋不分春夏秋冬,四季不衰。在*大大小小的干鍋店越來(lái)越多,因其實(shí)惠的價(jià)格及獨(dú)特的口味深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。
portant;">【四川干鍋特點(diǎn)】:川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鮮香,與火鍋和湯鍋相比,湯少味更足。
portant;">【學(xué)習(xí)過(guò)程】:
portant;">*步,師傅親手操作并口頭指導(dǎo),學(xué)員邊看、邊聽(tīng)、邊記、邊學(xué)。
portant;">第二步,學(xué)員親自操作,師傅旁邊指導(dǎo)。
portant;">第三步,學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
portant;">第四步,理論指導(dǎo)開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。
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portant;">蜀媽飲培訓(xùn)-*餐飲培訓(xùn)總部--
限時(shí)活動(dòng):學(xué)一送一,無(wú)隱形費(fèi)用,食材全包
*定點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu),*免 費(fèi)咨詢(xún)熱線(xiàn):18080086013,留下電話(huà)即可獲取學(xué)習(xí)項(xiàng)目資料哦!
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