重慶哪里可以學(xué)蛋糕?在重慶學(xué)西點培訓(xùn)就到新夢想西點培訓(xùn)學(xué)校,對于蛋糕的原材料及設(shè)備,專業(yè)的面點師監(jiān)督學(xué)員的操作練習(xí),包教包會,讓學(xué)員做到滿意為主,對于抹茶蛋糕、海綿蛋糕等種類的制作練習(xí),讓學(xué)員能夠創(chuàng)業(yè)!咨詢電話:4006699809

1、制作前要把需要的材料和工具都準(zhǔn)備好

準(zhǔn)備工作非常重要,在開始制作之前,把所有材料、工具、模具都準(zhǔn)備好再開始,才不會出現(xiàn)途中手忙腳亂的局面,整個操作過程會比較順暢。特別是一些需要一氣呵成的蛋糕,途中停下來會改變材料的狀態(tài),從而導(dǎo)致失敗。比如戚風(fēng)蛋糕,這邊把蛋白泡都打好了,才發(fā)現(xiàn)面粉還沒有稱,等你把面粉稱好了,剛才打好的蛋白泡就已經(jīng)消泡和分離了,結(jié)果要重新稱雞蛋,重新打蛋白泡,影響效率,也容易挫敗信心。

2、制作前要把配方全部通讀一遍

制作之前,無需完全記住配方里所有制作步驟,但是提前通讀一遍配方,有助于了解接下來要做的事,也可以借此檢查材料和工具是否準(zhǔn)備齊全。

3、正確稱量材料

烘焙是非常細(xì)致的工作,材料上一些細(xì)微的差錯就有可能導(dǎo)致失敗。所以,你必須要有一個電子稱,按照配方的克數(shù)準(zhǔn)備好材料,養(yǎng)成1g誤差都沒有的好習(xí)慣。