貴陽蛋糕西點培訓(xùn)價目表


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法式面包是面包中難操作的面包了,面團本身沒有油脂和糖份,分割滾圓時力道太重或者成型的時候太用力,都會導(dǎo)致法式面包的刀口膨脹力弱,所以在分割滾圓或者成型時力度不要太大,保持面團表面光滑。成形需要盡管可能的保持面團內(nèi)部的二氧化碳,而且要保持成形與厚度的均勻,面團用手捏一下是緊實的,表面光滑,切記別留下手指印.