武漢有哪些鹵味培訓(xùn)機構(gòu)，很多人在了解武漢鹵菜技術(shù)培訓(xùn)的時候時常抱怨，怎么那么難呢？為了幫助大家了解，小編整理了一份學(xué)習(xí)大禮包做鹵菜生意要選擇什么位置，怎樣做出來的鹵菜好吃，做好鹵菜需要注意什么，鹵味小吃的利潤有哪些，鹵味怎么做菜好吃，鹵味培訓(xùn)去哪里學(xué)習(xí)好，鹵水配方是如何制作而成的。

1.做鹵菜生意要選擇什么位置

做鹵菜生意要選擇什么位置？鹵菜是一門講究色香味俱全的食品，也是很多家庭待客必備品，那么學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)之后，把店鋪開在什么位置上比較好呢，在選擇店鋪位置的時候，可以先調(diào)研下本地的市場，人流量，以及鬧市區(qū)等，綜合起來，開在一個人流量大，靠近或者鬧市區(qū)里，是比較好的一個選擇，同時也要有過硬的技術(shù)（口味），這樣才能吸引到人員來品嘗購買。

2.怎樣做出來的鹵菜好吃

所有需要鹵的動物原料在用于鹵前都應(yīng)經(jīng)過焯水。否則原料中的不良味道和血漬會混入鹵味中，使鹵菜味道變差，鹵汁變成粥狀，容易發(fā)酵起泡變質(zhì)，難以保存。原料不燙直接放入燉鍋，做的菜表面有血沫，外觀不美觀，味道很差。焯水處理是將原料放入一盆清水中，斷生后撈出，用清水洗凈，去除污垢。如果原料異味大，可以在鍋中加入蔥、姜、料酒等。這樣做出來的鹵菜才好吃。

3.做好鹵菜需要注意什么

做好鹵菜需要注意什么，首先就是鹵水的配置，鹵水是鹵菜制作過程中最復(fù)雜的部分，每個師傅都有專屬的配方和配比。除了常見的冰糖、八角、肉桂、茴香、小豆蔻、草果、丁香之外，還可以增加香氣的香料。為保證燉菜的色澤，每次燉菜時都應(yīng)加入剛炒好的糖色。另一個關(guān)鍵是掌握火候，味道和嫩度是最難掌握的。建議*次焯水的時候不要太老，以去血為原則。

4.鹵味小吃的利潤有哪些

鹵味小吃消費市場發(fā)展迅速，已成為城市餐桌上休閑消費的主要生活習(xí)慣。做鹵味小吃的利潤有多少？曾經(jīng)有人算過這么一筆賬：鹵味小吃加工及銷售的平均毛利率約為40%。如果每天的營業(yè)額可以在2000元左右，那么每天的純收入可以達到800多元。如果管理得當，色彩豐富，口味獨特，選擇合適的店面，每天的營業(yè)收入會高很多。

5.鹵味怎么做菜好吃

品嘗起來肥而不膩，既能吃出肥肉的軟滑，又能吃出瘦肉的細膩，反過來，肉在八成熟，瘦肉是很硬的，甚至咬不動的現(xiàn)象。假如肥肉入口即化，瘦肉很輕松就順口進肚，不用說，燉煮的時間太長了，沒有吃的意義。在吃的過程是否吃出肉香味和鹵湯的香味，是否中合。

6.鹵味培訓(xùn)去哪里學(xué)習(xí)好

做項目的朋友越來越多，尤其是鹵菜行業(yè)更是風(fēng)風(fēng)火火，平時走路就能發(fā)現(xiàn)街邊又多一家店兩家店，做這個行業(yè)的朋友很多，但是生意好壞層次不齊大相庭徑鹵味熟食店，*學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)千萬別找沒有真技術(shù)真配方的鹵菜技術(shù)培訓(xùn)方，現(xiàn)在做鹵菜培訓(xùn)的很多，但是有真技術(shù)的很少見，所以大家一定要去到培訓(xùn)方當?shù)貙嵉仄穱L他家的口味，口味的好壞就是對真假技術(shù)*的辨別，假技術(shù)當然是沒法做出好口味的，所以這樣的技術(shù)不要學(xué)。

7.鹵水配方是如何制作而成的

說到川鹵工藝，是將原料經(jīng)過初步加工后，在事先準備好的鹵汁中煮制而成的一道菜。川鹵技術(shù)在*范圍內(nèi)還是較為普遍的，市面上的一般以紅鹵為主，味道也是所有鹵菜當中比較好的。一份好的川鹵重要的是它的鹵水，紅鹵在鹵制的原料范圍內(nèi)是相對于其他鹵較廣的一種，也是四川川鹵技術(shù)比較普遍的一種，受歡迎的四川川鹵技術(shù)主要是紅鹵為主。

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