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武漢酸辣粉培訓學校哪里好(手工拉面的制作方法)

日期:2022-10-19 14:42:36     瀏覽:262    來源:武漢食為先小吃
核心提示:武漢酸辣粉培訓學校哪里好,最近一段時間朋友圈怎么都在曬武漢特色粉面培訓,我還特意花了些時間專門查了下螺螄粉中有螺螄嗎,泡椒雞珍面的制作,手工拉面的制作方法,擔擔面是干拌還是湯面。1.螺螄粉中有螺螄嗎有人

武漢酸辣粉培訓學校哪里好,最近一段時間朋友圈怎么都在曬武漢特色粉面培訓,我還特意花了些時間專門查了下螺螄粉中有螺螄嗎,泡椒雞珍面的制作,手工拉面的制作方法,擔擔面是干拌還是湯面。

1.螺螄粉中有螺螄嗎

有人說螺螄粉里沒有螺螄,其實,這是一種誤解。螺螄粉里有螺螄,都在湯里,螺螄粉湯是用螺螄和各種香料、調(diào)味料熬制而成的一鍋湯。之后,螺螄被丟棄,所以你吃螺螄粉時看不到螺螄。不過,如果不小心倒一兩個在湯里是可能的,但螺螄是不臭的。如果準備得當,會帶有鮮味。

2.泡椒雞珍面的制作

鍋入菜籽油800克燒至五成熱,下入干紅燈籠椒120克、姜片、蔥段各100克、干紅花椒粒30克炸香,放入郫豆瓣碎300克、甜面醬250克小火炒出紅油,放入泡蘿卜丁、泡酸菜碎、泡姜粒各150克、泡椒碎100克小火炒干水汽,加香葉8克、小茴香5克、草果3個、八角1個小火炒香,添入骨頭湯5000克大火燒沸,轉(zhuǎn)小火熬20分鐘,濾去料渣,加紅葡萄酒150克、生抽、黃酒各100克、白糖30克、味精、雞精各20克、白胡椒粉15克攪勻即成。

武漢特色粉面培訓武漢酸辣粉培訓學校哪里好

3.手工拉面的制作方法

蒸煮鍋坐水煮面,*一滾放入青菜葉,煮熟撈入大老碗,炒鍋先燒上油,再來調(diào)面只有少量的辣椒粉依個人口味放,又一怪:“油潑辣子一道菜”,所以我們辣子放的多,一勺左右,撒上蔥花,滾油對著料澆下去,呲啦一聲香味兒就出來了!再倒點生抽,放點鹽,把剛才兩樣配菜放進去,正宗的老陜?nèi)弦挥蜐娒婢统鰻t了!攪勻就著蒜,再晾碗稠稠的面湯,過癮地咥!

4.擔擔面是干拌還是湯面

擔擔面是干拌還是湯面,擔擔面既有干拌,也有湯面。制作干擔擔面,煮好擔擔面,取出,拌上準備好的調(diào)料。做面湯擔擔面,先把調(diào)料放油鍋里翻炒,再把面放開水鍋里煮,然后取出。然后,將高湯倒入面條中,加入調(diào)味料。擔擔面是四川著名的小吃,很受歡迎,有一種特殊的風味。它的面條細,鮮而不膩,辣而不燥,有調(diào)料,非常好吃。但由于做法略有不同,擔擔面也可分為干拌擔擔面和湯面擔擔面。

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