蛋糕培訓班能夠?qū)Ω鞣N蛋糕的制作方法進行培訓。在進行各種蛋糕的制造過程當中,需要對每一個步驟都進行注意,只有將這些問題處理好了才能夠制作出好的蛋糕。

   蛋糕培訓班對于蛋糕在進行烘烤時,它的熱傳遞方向是垂直,所以一定要考慮到它的厚度。較厚的蛋糕,如果溫度太高,表皮形成太快,就會影響熱的滲透,造成蛋糕不足。因而,一定要適當降低爐溫。蛋糕培訓班需要模具放在干燥的地方,如果不是在封閉的環(huán)境中,在下一次使用之前要清洗它。稱重在制作蛋糕時非常重要,因為它是成功蛋糕的開始,特別是稱量粉末材料和固體油。如果用杯子或量匙很難精確測量,那么必須使用精確的秤來稱重。如果你仍然想先用杯子和量匙稱重,你可以參考轉(zhuǎn)換表,因為它也是一杯重量。一杯水、一杯油或一杯面粉。他們的重量都不一樣。如果粉末材料的含量少于10克,你可以用量匙稱一下。大多數(shù)稱重工具是10克。如果少于1克,就不容易稱重。

   蛋糕培訓班對于所有面粉在使用前都應過篩。面粉要用一只手放在篩網(wǎng)上,輕輕拍打一邊,使面粉從空氣中漂浮到鋼盆里。這種方法不僅可以避免面粉結(jié)塊,而且可以使面粉與空氣混合,增加蛋糕后蛋糕的膨松度,并且與黃油混合時不會有小顆粒。這樣蛋糕蛋糕后就不會有粗糙的味道了。冷凍的黃油不能制成,所以在使用前必須在室溫下軟化,這樣當用手指輕輕按壓時,黃油會塌陷。記住,無論用微波爐融化黃油有多快。如果你真的需要早點解凍,用隔水材料把它軟化到手指可以塌陷的程度,不要加進去。過熱,如果它融化成液體形式,它不能被打碎,直到軟化的黃油與糖混合,使頭發(fā)松弛。如果向黃油中加入液體,如蛋汁或果汁,則必須逐點添加,否則將導致黃油不能吸收并呈現(xiàn)出單獨的碎片。

   蛋糕培訓班無論什么材料要混合,它們必須分階段添加,而不是所有材料,以使成品精美可口。例如,當混合面粉和黃油時,應先將一半面粉倒入,然后用刮刀將黃油和面粉自下而上混合,然后加入另一半面粉以均勻混合。例如,如果將面粉添加到蛋液中,也是如此。如果把所有的面粉一次倒完,不僅很難混合,而且材料也不容易混合,而且會完全結(jié)塊。另外,如果你加入粉末材料攪拌,只需輕輕地與橡膠刮板混合,你不能攪拌太硬,因為這將使面筋,蛋糕將更硬,和糖時加入的攪拌奶油或蛋白質(zhì)也將分為2-3。加入后,無論你做什么,你必須耐心細致地生產(chǎn)出好的產(chǎn)品。蛋糕培訓班的烤箱必須在蛋糕前預熱到所需的溫度。大蛋糕需要在低溫下烤很長時間。當烘烤時,如果你擔心烘烤的外觀太熱,你可以把蛋糕皮烤成金黃色,然后用一層鋁箔覆蓋在表面以隔開火。當?shù)案怙灨蓵r,餅干的顏色應該在厚度和尺寸上相同。剛做的餅干面團會變軟。它可以先用冰和硬度來制作和烘烤。蛋糕時,一次只蛋糕一盤餅干。如果餅干的顏色不夠均勻,可以把烤盤翻過來再烤。如果第二盤餅干要烤,生餅干會在烤盤冷卻后放入,因為烤盤太熱。破壞蛋糕的形狀,記住讓餅干冷卻,并在取下之前定型。如果你想在餅干皮上做一道金黃色的糕點,可以把蛋汁刷在餅干皮上。