玫瑰蛋白甜餅可以用水果、奶油或奶油酪乳裝飾,可滿足不同口味的客人。同時,玫瑰蛋白甜餅也適合素食主義者及無糖飲食愛好者。
制作玫瑰蛋白餅干所需材料:
蛋白 4個、精白砂糖 225g、食用色素劑、香精2.5g、防油脂紙、食用色素彩筆、攪拌盤、焙烤淺盤2個、裱花袋、裱花嘴2個、抹刀、調色刀、電動攪拌機、曲奇成型刀。
做法:
預熱烤爐至150攝氏度。
步驟1: 將蛋白分離出來,放入攪拌碗內。中速打發(fā)蛋白直至濕性發(fā)泡。攪拌的同時加入香精、砂糖,攪拌至砂糖溶解,混合物有光澤且緊實。(把碗倒過來,混合物不會掉下來為止)。
步驟2:取出曲奇成型刀,放于防油脂紙上。用食用色素筆劃出6個圓圈。將防油脂紙翻過來置于烤盤上。這樣便于將調和蛋白滴到烤盤上。
