玫瑰蛋白甜餅可以用水果、奶油或奶油酪乳裝飾,可滿足不同口味的客人。同時(shí),玫瑰蛋白甜餅也適合素食主義者及無(wú)糖飲食愛(ài)好者。

制作玫瑰蛋白餅干所需材料:

蛋白 4個(gè)、精白砂糖 225g、食用色素劑、香精2.5g、防油脂紙、食用色素彩筆、攪拌盤(pán)、焙烤淺盤(pán)2個(gè)、裱花袋、裱花嘴2個(gè)、抹刀、調(diào)色刀、電動(dòng)攪拌機(jī)、曲奇成型刀。

做法:

預(yù)熱烤爐至150攝氏度。

步驟1: 將蛋白分離出來(lái),放入攪拌碗內(nèi)。中速打發(fā)蛋白直至濕性發(fā)泡。攪拌的同時(shí)加入香精、砂糖,攪拌至砂糖溶解,混合物有光澤且緊實(shí)。(把碗倒過(guò)來(lái),混合物不會(huì)掉下來(lái)為止)。

步驟2:取出曲奇成型刀,放于防油脂紙上。用食用色素筆劃出6個(gè)圓圈。將防油脂紙翻過(guò)來(lái)置于烤盤(pán)上。這樣便于將調(diào)和蛋白滴到烤盤(pán)上。