在烹制蔓越莓之前,首先需要將整粒的蔓越莓果實(shí)倒入食品攪拌機(jī),將其切碎成較小的顆粒。

1. 在煮蔓越莓的過(guò)程中可以加入少許的蘇打粉,這樣能夠中和其中的酸性物質(zhì),減少糖的使用量。

2. 蔗糖會(huì)使蔓越莓的果皮變硬,因此不能過(guò)量使用。

3. 在蒸煮時(shí),只要等到蔓越莓的果實(shí)爆開(kāi)之后就可以關(guān)火了,否則蔓越莓就會(huì)變成糊狀而且味道會(huì)很苦。

4. 在烘焙過(guò)程中,如果想讓糕點(diǎn)更有風(fēng)味、顏色更鮮亮,則可以使用甜甜的干蔓越莓顆粒代替葡萄干。如果想要達(dá)到更好的效果,可以將其浸泡在熱水中,保持15-20分鐘,蔓越莓就會(huì)鼓起來(lái)。另外,還可以將其浸泡在蘋果利口酒或是白蘭地中,盡量使酒淹沒(méi)蔓越莓,靜置2個(gè)小時(shí)后也可以達(dá)到同樣的效果。值得注意的是,在把蔓越莓加入烘焙產(chǎn)品中前,不要將其從水中取出,以免再次變干。

5. 雖然將蔓越莓使用在烘焙產(chǎn)品上之前,需要大約10分鐘的準(zhǔn)備時(shí)間,但是無(wú)需把冷凍過(guò)的蔓越莓進(jìn)行解凍。