廚師報(bào)考基本要求:

(1)熱愛烹飪事業(yè),身體健康,性格開朗,尊重他人。

(2)*以上學(xué)歷,積極好學(xué),有歸零心態(tài)。

(3)品行端正,無不良習(xí)慣,協(xié)作精神和集體意識強(qiáng)烈。

(4)從事烹飪業(yè)1年以上。

(5)能獨(dú)立按要求完成烹飪操作。

廚師證的作用:

1.廚師證是個(gè)人資質(zhì)的證明;

2.是廚師廚藝的證明。

3.如果在工作中與老板發(fā)生勞動(dòng)爭議,可以受到*門的保護(hù)(因?yàn)槟闶呛戏▎T工);

4.是境外就業(yè)和對外勞務(wù)合作人員技能水平公證的有效憑證;

5.是勞動(dòng)者獲得高級職務(wù)、高級職位、高薪等的資格證書。

6.他們是被支持、被鼓勵(lì)、被高度重視的高技能人才。

相關(guān)內(nèi)容

判斷題

17.>( √ )含紅肌纖維較多的肌肉,一般質(zhì)地細(xì)嫩多汁,肉鮮亮。

18.>(  X  )粗約0.5×0.5厘米,長約3.5～4.5厘米,因粗如竹筷,故又稱之為"筷子絲"。

19.>(  X  )主料是指在菜肴中,占主導(dǎo)地位,起突出作用的原料,所占的比重通常為55%以上。

20.>(  X  )輔助性拍粉是指先腌漬后拍粉,即在原料中放入調(diào)味料后再拍上一層干淀粉,然后進(jìn)行油炸或油煎后食用。

21.>(  X  )粵式的清蒸魚則非常注重質(zhì)感,加熱前一定要投放咸味調(diào)料,蒸制時(shí)間掌握得非常準(zhǔn)確,肉質(zhì)的鮮嫩程度超過蘇式蒸魚。

22.>(  X  )柴油炒灶一定要注意掌握好油量,風(fēng)量可以隨意調(diào)節(jié)。

23.>(  X  )大型的動(dòng)物性原料在水中緩慢加熱可以使內(nèi)部的腥膻異味隨血水溶出有更多的擴(kuò)