近幾年國內蛋糕面包行業(yè)運營績效普遍成長迅猛,而蛋糕面包蛋糕面包店隨之遍地開花的發(fā)展勢頭也直接帶動各地蛋糕面包店投資經營者不斷自我提升店鋪裝修風格與經營水平。我們可以從近幾年各家蛋糕面包雜志陸續(xù)報導國內各地蛋糕面包名店經營信息中,印證蛋糕面包店提高裝修水平的風潮。

一般蛋糕面包店裝修設計習慣

多年來,作者曾經不斷對國內多數(shù)蛋糕面包店籌備裝修習慣進行分析,并大致了解很多經營者對于蛋糕面包店的裝修風格,了解大都偏重于以經濟、省錢為目標,例如:一、委托裝修工依據(jù)自己構想設計匆促進行裝修;二、模仿心目中理想對象直接照抄施工;三、委托室內設計專家協(xié)助整體規(guī)劃設計施工。以致于不知不覺中,普遍給顧客產生"整體色彩雜亂、印象不鮮明,服務動線無序"等現(xiàn)象者比比皆是。

根據(jù)上述一般蛋糕面包店進行店鋪裝修的習慣來看,在前期設計裝修蛋糕面包店過程,似乎都缺少如何達成業(yè)績目標訴求的概念;以致于蛋糕面包店整體布局及服務動線方面,未能體現(xiàn)積極細致的功夫。雖然許多新裝修的蛋糕面包店整體風格感覺還不錯,但在總體表現(xiàn)方面,還是有很多令經營者不能滿意之處。為協(xié)助投資者在規(guī)劃蛋糕面包店整體布局設計的同時,也能將業(yè)績目標納入規(guī)劃范圍,茲將經營者準備規(guī)劃蛋糕面包店之前,應避開"八大誤區(qū)"的經驗解說于后,分享大家參考:

誤區(qū)一、是否計劃供應哪些品種給消費者購買?

由于蛋糕面包品類與店鋪裝修陳列風格產生直接密切關系,而其品類涵蓋的范圍極廣,一般投資者在準備投入蛋糕面包行業(yè)之前,除了因為自己外行沒有經驗而無法了解蛋糕面包產品全貌外;對自己未來要制作哪些蛋糕面包產品供應當?shù)仡櫩?也經常產生"無所適從或判斷錯誤"的現(xiàn)象!

建議投資者在籌備開店之前,應先積極從認識它們的特性著手,自己先具備與蛋糕面包師傅溝通的"共同語言"能力,將來在規(guī)劃制作哪些蛋糕面包品類方面的決策過程,才能順利與蛋糕面包師傅取得一致共識。