那么,常見(jiàn)的蛋糕裱花有哪些呢?

一、蛋白裱花蛋糕

是以清蛋糕為坯,表面涂抹裱飾蛋白漿的藝術(shù)蛋糕,具有糕坯松軟,裱漿細(xì)膩,甜酸爽口的特點(diǎn),花紋圖案粗獷飽滿,有動(dòng)植物造型等多種款式

二、奶油裱花蛋糕

是以清蛋糕為坯,表面涂抹裱飾奶油漿的藝術(shù)蛋糕,具有糕坯松軟、裱漿細(xì)膩,有奶油香味的特點(diǎn)。圖案精美細(xì)膩,脂肪含量較高,適合冬天食用,可增加人體熱量,御寒。由于奶油裱漿脂肪含量高,所以糕坯中不宜添加油脂,以清甜為宜。奶油裱花蛋糕藝術(shù)造型較多,約有二三百種,除了常見(jiàn)的平面圖案外,還有樹(shù)根、樹(shù)樁、菠蘿、船形等多種造型。奶油裱漿有四種規(guī)格,風(fēng)味各有干秋。

三、人造奶油裱花蛋糕

是以海綿蛋糕為坯,表面涂抹裱飾人造奶油裱漿的藝術(shù)蛋糕,其糕坯松軟,裱漿細(xì)膩,但無(wú)奶油香味,適合小城鎮(zhèn)農(nóng)村銷(xiāo)售,大城市銷(xiāo)路不大。

四、鮮奶油裱花蛋糕

是以戚風(fēng)蛋糕或含有少量食油的清蛋糕為坯,表面涂抹鮮奶油裱漿的藝術(shù)蛋糕,具有糕坯綿軟,裱漿細(xì)膩,奶味濃郁的特點(diǎn),口感