安順西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)綜合班-學(xué)做甜品師去哪里好


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經(jīng)常做面包,尤其是法式歐式面包,表面都要?jiǎng)澤系犊?但是刀口對(duì)面包的外觀影響也很大的,面包做的再好,刀口劃不好,也會(huì)導(dǎo)致面包不美觀,怎么樣才能將面包的刀口割好,完美。就要掌握好技巧,首先對(duì)于法式面包的刀口一般比較講究,法式面包刀口講究破皮不破肉,新手根本就掌握不了,劃不好,都會(huì)把面包劃癱掉。50厘米的法棒劃5刀,中斜20度,每刀的長(zhǎng)度是10厘米,間隔是2厘米。歐式面包一般根據(jù)面包刀口的要求,注意刀口的間隔和長(zhǎng)短,怎么樣才能讓刀口爆裂的更好一些,很多烘焙發(fā)燒友的的烤箱都不帶蒸汽,烘烤時(shí)刀口裂不開(kāi),可以在割完面包的刀口上擠上黃油,讓刀口裂的更好看一些。