在制作美味面包的過程中,激動(dòng)人心的時(shí)刻應(yīng)該就是從烤箱中取出面包和它開始冷卻時(shí)產(chǎn)生的裂紋。但是面包的制作過程確實(shí)要付出不少的汗水,很多人會(huì)覺得揉捏面團(tuán)實(shí)在太費(fèi)勁了,現(xiàn)在小編就教大家一種簡單的無需揉捏的面包制作方法。

所需材料:中筋面粉(或面包用粉)3杯、速發(fā)酵母1/4茶匙、鹽1 1/4茶匙、水1 5/8杯玉米粉或麥麩適量。

        制作方法:

取一個(gè)攪拌盤,倒入中筋面粉(或面包用粉)、速發(fā)酵母和鹽混合攪拌。加入1 5/8杯水?dāng)嚢杈鶆?。這時(shí)候的面團(tuán)會(huì)蓬松而且粘稠的。蓋上保鮮膜,放置在溫暖的室溫環(huán)境內(nèi),約21℃,醒發(fā)至少12小時(shí),好18小時(shí)。

2. 當(dāng)面團(tuán)表面布滿泡沫時(shí)代表面團(tuán)次醒發(fā)完畢。將面團(tuán)輕輕轉(zhuǎn)移到撒了面粉的操作臺上,再撒上一些面粉后將其折疊一到兩次。包上保鮮膜,不需要包得太緊,放置醒發(fā)15分鐘。

3. 二次醒發(fā)完畢后,取出面團(tuán)放在操作臺上,撒上足夠的面粉使其不會(huì)粘手,然后輕輕并快速地將面團(tuán)滾圓成球狀。在操作臺上鋪上一塊純棉毛巾,并向毛巾撒上面粉和玉米粉或麥麩,將面團(tuán)放在撒了面粉的純棉毛巾上再撒上更多的面粉和玉米粉或麥麩。再蓋上另外一塊純棉毛巾并放置醒發(fā)約2小時(shí)。三次醒發(fā)完畢后,面團(tuán)體積將超過原體積雙倍大,而且用手指戳?xí)r不輕易反彈。

4. 預(yù)熱烤爐至232℃。然后放入一個(gè)6.6-8.8升的厚底蓋鍋(鑄鐵、搪瓷、耐熱玻璃或陶瓷的材質(zhì)鍋都可以)加熱。待面團(tuán)準(zhǔn)備好了,小心將厚底蓋鍋從烤爐中取出,提著面團(tuán)下的純棉毛巾將面團(tuán)放入鍋中,然后慢慢水平拉扯出純棉毛巾,使面團(tuán)在鍋中翻滾過來,蓋上鍋蓋烘焙30分鐘。然后再拿走鍋蓋烘焙另外15-30分鐘,直至面包呈現(xiàn)美麗的棕黃色。后放置架子上冷卻即可食用。