食品安全管理師前景:食品安全管理師是服務于食品生產、食品加工、食品流通以及餐飲服務企業(yè)食品安全管理人員。據食品藥品監(jiān)督管理局統(tǒng)計,*食品加工企業(yè)目前有100多萬家,按平均每企業(yè)配備2名食品安全師,預計需從業(yè)人員規(guī)模約200萬人,另外應餐飲業(yè)、企業(yè)食堂、連鎖超市、農貿市場的需求,估計*應有300多萬個食品安全管理師崗位需求。但目前,*絕大多數企業(yè)都沒有配備食品安全管理師。

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1.新《食品安全法》、新《食品生產許可管理辦法》、新《食品經營許可管理辦法》《食品生產許可審查通則》、《食品生產經營風險分級管理辦法》要點解讀。

2.食品安全基礎知識:食品安全危害種類、食品原材料的衛(wèi)生安全、食品加工與安全、食品衛(wèi)生與營養(yǎng)健康、流通領域中的安全管理、餐飲衛(wèi)生與安全管理、食品安全相關的法律法規(guī)等。

3.食品安全專業(yè)技能:食品檢驗技術、食品安全追溯、不合格食品的召回、食品安全事故的應急處理與危機管理、HACCP食品安全管理體系、SC市場準入、食品安全師的職業(yè)道德與管理溝通技巧、食品安全管理應用案例等。

4.食品安全高級專業(yè)技能:IS0 22000管理應用體系、良好操作規(guī)范(GMP)、衛(wèi)生標準操作程序(SSOP)、應用案例等。

食品安全管理師涉及的領域較為廣泛,在食品生產領域、食品流通領域、餐飲領域、食品監(jiān)管領域均需要食品安全管理師對食品安全進行監(jiān)督管理。