麗水蛋糕裱花培訓(xùn)中心排名，今天要講解的是蛋糕面包烘焙培訓(xùn)，烘焙培訓(xùn)學(xué)什么，風(fēng)味面包主面團(tuán)制作，開(kāi)一家蛋糕店賺錢(qián)嗎，學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙需要多長(zhǎng)時(shí)間，蛋糕的口味有哪些，蛋糕家庭版做法這些都是需要注意的知識(shí)點(diǎn)。
1.烘焙培訓(xùn)學(xué)什么
中種法工藝面包:多款維也納軟歐面包、潘那托尼、酒種面包、柏琳娜、潘多洛、薄披薩等流行面包，液種法工藝面包:風(fēng)味排包、 創(chuàng)意營(yíng)養(yǎng)健康面包等各式甜面包，燙種法工藝面包:全麥、葡萄籽、紫麥蔓越莓和玉米等多款純熟壹號(hào)吐司
2.風(fēng)味面包主面團(tuán)制作
風(fēng)味面包主面團(tuán)制作，將除了鹽和黃油以外的材料放入打面缸，慢速攪拌均勻成團(tuán)，改快速攪拌至面筋光滑約七成，分別加入鹽和黃油攪拌至面筋完全擴(kuò)展，形成很薄的透明膜。松弛：打好的面團(tuán)溫度控制在25℃左右，松弛30分鐘，面團(tuán)表面覆蓋塑料膜，防止表皮干裂。
3.開(kāi)一家蛋糕店賺錢(qián)嗎
很多有點(diǎn)品味的小白領(lǐng)都想開(kāi)一家蛋糕店。 大家覺(jué)得這個(gè)行業(yè)不僅能體現(xiàn)實(shí)力，而且行業(yè)利潤(rùn)率似乎還不錯(cuò)。 事實(shí)上，它們?cè)诤艽蟪潭壬媳环Q為“蛋糕店”。 這是歷史原因決定的。 因?yàn)樵谶^(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間里，大家想到的就是他們店里賣(mài)的“生日蛋糕”。 生日蛋糕歷來(lái)是支持店面的最重要的基本產(chǎn)品。 即使到現(xiàn)在，我店每天1/3的毛利貢獻(xiàn)還是來(lái)自“蛋糕”
麗水蛋糕裱花培訓(xùn)中心排名4.學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙需要多長(zhǎng)時(shí)間
學(xué)習(xí)時(shí)間的長(zhǎng)短主要是看你有沒(méi)有基礎(chǔ)吧 ，有基礎(chǔ)學(xué)習(xí)什么都是比較快的。從事烘焙相關(guān)專業(yè)工作的人都知道，烘焙西點(diǎn)其實(shí)涵蓋的內(nèi)容繁多，一份看似簡(jiǎn)單的甜點(diǎn)，其實(shí)可能經(jīng)過(guò)多人之手，烘焙界就有蛋糕師這一稱謂，并不是只單單會(huì)用奶油在蛋糕胚上進(jìn)行抹胚，還有法點(diǎn)調(diào)配、蛋糕胚烤制等環(huán)節(jié)，學(xué)習(xí)的時(shí)間肯定是會(huì)比較久的，但是只要能夠掌握精湛的技術(shù)，就不需要太過(guò)于關(guān)注時(shí)間長(zhǎng)短的問(wèn)題。
5.蛋糕的口味有哪些
蛋糕根據(jù)所用的原料、混合方法和面糊的性質(zhì)，一般可以分為三類。面糊類蛋糕，常見(jiàn)的有奶油蛋糕和布丁蛋糕。奶泡蛋糕，其特點(diǎn)是主要原料是雞蛋，不含任何固體脂肪。蛋液中的強(qiáng)力變性蛋白質(zhì)用于在面糊混合和烘焙過(guò)程中留下蛋糕。常見(jiàn)的有天使蛋糕和海綿蛋糕。還有就是戚風(fēng)蛋糕，是將面糊和奶泡兩種面糊混合，改變奶泡蛋糕的組織結(jié)構(gòu)而成。
6.蛋糕家庭版做法
很多喜歡在家鉆研好吃的的人，會(huì)在家里自己做蛋糕，那么家庭版的蛋糕做法就是，先按一定比例配方準(zhǔn)備好原材料，*步先在面粉中加入2克泡打粉，攪拌均勻，之后將油和牛奶攪拌成奶昔，將已經(jīng)攪拌好的面粉倒入油牛奶混合物中，慢慢攪拌，不要太用力，以免面粉變成面筋，攪拌至濕潤(rùn)即可。將一半的糖加入蛋黃中攪拌均勻，然后倒入剛才的面糊中。接下來(lái)就是打發(fā)蛋白，加入塔塔粉和剩下的一半糖，這一步至關(guān)重要；然后將三分之一的蛋白倒入面糊中，順時(shí)針攪拌，之后倒入剩下的三分之二的蛋白中，之后就可以將蛋糕糊倒入模具中，輕輕抖出氣泡，預(yù)熱烤箱。上下小火6分鐘，然后加錫紙防止蛋糕表面粘連，轉(zhuǎn)下火15分鐘，再轉(zhuǎn)上火15分鐘就好了。
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