海綿蛋糕和天使蛋糕都是通過(guò)空氣發(fā)酵而成,所以它們需要上下翻轉(zhuǎn)來(lái)冷卻,否則蛋糕有可能會(huì)坍塌下來(lái)。簡(jiǎn)單的方式就是在使用一個(gè)有腳勾的烤盤,與原來(lái)的烤盤勾緊后,翻轉(zhuǎn),那蛋糕就會(huì)掉到另一個(gè)烤盤中了。如果你的烤盤沒(méi)有腳勾,沒(méi)關(guān)系,可以用啤酒瓶或漏斗,撐住翻轉(zhuǎn)的蛋糕來(lái)冷卻。如果以上都不行的話,可以用馬克杯或杯子翻轉(zhuǎn)撐住蛋糕。完全冷卻后用長(zhǎng)而薄的到在蛋糕和烤盤之間劃一圈,再蓋上一個(gè)碟子,翻轉(zhuǎn)倒出蛋糕,即可。

要把芝士蛋糕切得好并不是一件易事。因?yàn)橹ナ康案庠谇懈顣r(shí)會(huì)黏住切刀,導(dǎo)致利落的切好會(huì)是一個(gè)挑戰(zhàn)。這里有一個(gè)方法,就是在每切一刀前把切刀過(guò)一下熱水,這樣可以保證切刀的干凈,而且暖熱的切刀對(duì)利落切割很有幫助。當(dāng)然,如果你是在桌上切的話這個(gè)辦法就無(wú)效了。這樣的話,可以使用雙刀切法:一把刀切割芝士蛋糕,另一把刀在每切一刀后把切刀刮干凈。

還有后一個(gè)殺手锏,切割芝士蛋糕可以用牙線或粗絲線。先準(zhǔn)備好牙線,手持兩端,其中一端在指頭繞幾圈套緊。拉緊牙線,切沿直徑切,在蛋糕上方水平拉緊牙線,水平往下壓,切下后放開沒(méi)有套緊指頭的一端,套緊的一端慢慢扯出牙線,剩下的同樣操作即可。而且這樣的有趣方法也可以成為你跟友人或來(lái)賓交流的不錯(cuò)話題。