什么是食品安全管理師 ?依據(jù)*法律和標(biāo)準(zhǔn),采用危害分析和控制技術(shù),從事食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)和食品流通等企業(yè)內(nèi)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制和管理的人員。

從近年來食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過程中遇到的問題分析,多數(shù)問題是食品分類不明確、對(duì)食品分類屬性認(rèn)識(shí)不一致造成的,這也是困擾食品安全標(biāo)準(zhǔn)使用者*普遍的問題。目前我國沒有統(tǒng)一的食品分類規(guī)范。僅從食品安全管理角度出發(fā),由于我國幅員遼闊、飲食習(xí)慣各異、食品種類多樣、加工工藝不同,制定一個(gè)統(tǒng)一的食品分類規(guī)范標(biāo)準(zhǔn),也成為一個(gè)艱巨的目標(biāo)。目前*已經(jīng)立項(xiàng)制定食品安全*標(biāo)準(zhǔn)食品分類規(guī)范,但由于食品分類確實(shí)復(fù)雜,制定分類規(guī)范難度大,所以近年來進(jìn)展緩慢。