無論是要給單層還是多層蛋糕涂抹糖霜,好用的工具是一把圓頭金屬薄抹刀,或者牢固但有彈性的塑料抹刀也可以。

下面是正確的涂抹蛋糕的幾個簡單步驟:

1. 把1/2-3/4杯的糖霜(具體用量根據(jù)個人喜好變化)涂抹在底層蛋糕的頂部。

千萬不要像平時往面包上涂抹黃油那樣大力地涂抹,否則會把蛋糕表面的蛋糕屑混入到糖霜里面,終使得蛋糕不平整。相反地,輕輕地用抹刀慢慢推抹。要順利完成這一步驟,糖霜需要足夠的柔軟順滑。另外還要注意,一定要在室溫(或比室溫稍高一點)但不要溫度太低的環(huán)境下涂抹蛋糕。如果糖霜太濃稠的話,往里面滴入幾滴牛奶或清水稍作稀釋。

2. 把第二層蛋糕放在底層蛋糕上,并鋸除鼓起的部分,用刷子掃去蛋糕屑。

3. 再用1/2杯糖霜涂抹蛋糕側面。

先取小量糖霜慢慢涂抹,這樣可以把蛋糕屑蓋住,再以足夠順滑的糖霜來回涂抹蛋糕側面。

4. 后才涂抹蛋糕頂部,涂抹時要注意動作要平滑、輕盈。