超級好吃的完美可可蛋糕卷

材料:雞蛋4個,細砂糖(20+60),可可粉15克,熱水90克,油60克,低粉60克

夾餡:奶油奶酪150克,紅薯150克,糖粉30克

過程:

1.15克可可粉用90克熱水沖開,攪拌至完全融化無顆粒。這一步很重要,因為可可粉直接加入很難溶解和攪拌均勻。

2.蛋白蛋黃分開。蛋黃加糖攪拌均勻。

3.加入色拉油繼續(xù)攪拌均勻。

4.攪拌均勻后加入已經調好的可可溶液,繼續(xù)攪拌均勻。

5.加入過篩的低粉

6.攪拌均勻至細膩光滑,備用。

7.蛋白加幾滴白醋,分三次加糖,用電動打蛋器打發(fā)至九分發(fā)。如圖大彎鉤下垂就可以了。

8.蛋白分三次加入蛋黃糊,用切拌和翻拌的手法攪拌均勻。

9.蛋糕糊倒入烤盤中,輕震出大氣泡。

10.烤箱180度20分鐘左右。出爐倒扣冷卻。

11.把奶油奶酪隔水融化,加入糖粉和煮熟壓爛的紅薯泥,攪拌均勻。

12.把剛才倒扣的蛋糕片翻過來,放在保鮮膜或油紙上,抹上薯泥乳酪餡。末端不抹餡。

13.卷起,放冰箱定型半小時以上。

14.切開,即可享用。