中式面點(diǎn)師其實(shí)是一個(gè)很心靈手巧的精致細(xì)活兒,只有我們想不到的,沒(méi)有他們做不到的!他們做出來(lái)的不只是美味,還有精致的外表。典型的秀色可餐。中式面點(diǎn)師是指運(yùn)用*傳統(tǒng)的或現(xiàn)代的成型技術(shù)和成熟方法,對(duì)面點(diǎn)的主料和輔料進(jìn)行加工,制成具有*風(fēng)味的面食或小吃的人員。中式面點(diǎn)師培訓(xùn)的理論學(xué)習(xí)課程一般包括:面點(diǎn)制作常用設(shè)備與工具、制胚的工藝、面點(diǎn)制作的原料、面團(tuán)的制作、餡新的作用和制作特點(diǎn)、包餡比例與要求、面團(tuán)成形方法、面點(diǎn)的熟制方法、面點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、成本核算等。

在當(dāng)前社會(huì)發(fā)展的新形勢(shì)下,吸取國(guó)外現(xiàn)代餐飲企業(yè)的生產(chǎn)、管理、技術(shù)經(jīng)驗(yàn),采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝設(shè)備、經(jīng)營(yíng)方式和管理辦法

中式面點(diǎn)師*證書(shū),也是通過(guò)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)、實(shí)踐、考試獲得的。當(dāng)然,隨著人們生活水平和質(zhì)量的提高,對(duì)飲食的要求也相應(yīng)提高,可以做成各種形狀的中式糕點(diǎn)也在這個(gè)過(guò)程中大放異彩。

面點(diǎn)師資格證怎么考?

中式面點(diǎn)師證考核方式

理論知識(shí)考試采用閉卷筆試方式,技能操作考核采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作方式。技師、高級(jí)技師還需進(jìn)行綜合評(píng)審。

理論知識(shí)考試和技能操作考核均實(shí)行百分制,成績(jī)皆達(dá)60分以上者為合格。

勞動(dòng)特征

飲食業(yè)作為一個(gè)生產(chǎn)*,便是其生產(chǎn)勞動(dòng)者,廚師的勞動(dòng)有其自身的特征。廚師的勞動(dòng)產(chǎn)品就是菜肴,菜肴是銷(xiāo)售給人們享受的,為顧客提供精美佳肴,是廚師勞動(dòng)的主要目的。因此,它具有商業(yè)服務(wù)性特征。這一特征要求廚師具有全心全意為人民服務(wù)的良好品德、顧客利益至上的態(tài)度、以及甘于奉獻(xiàn)的犧牲的精神。

中式面點(diǎn)師證中級(jí)考試報(bào)名條件

初級(jí)(具備下列條件之一者):

(一)經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書(shū)。

(二)在本職業(yè)連續(xù)見(jiàn)習(xí)工作2年以上。

(三)本職業(yè)學(xué)徒期滿。

中級(jí)(具備下列條件之一者):

(一)取得本職業(yè)初級(jí)*證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書(shū)。

(二)取得本職業(yè)初級(jí)*證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

(三)取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)*行政*審核認(rèn)定的,以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書(shū)。