蛋糕在十幾年前還是一個(gè)初創(chuàng)行業(yè),但短短的十幾年就有了長足的發(fā)展。蛋糕食品依靠其獨(dú)特的便攜性、靈活性的優(yōu)勢在飲食行業(yè)中占據(jù)了巨大的市場。

蛋糕甜點(diǎn)日漸成為了年輕消費(fèi)者、都市白領(lǐng)崇尚的潮流時(shí)尚和休閑減壓的新選擇。面包、餅干等蛋糕食品也逐漸成為了我國居民的早餐主食,現(xiàn)在幾乎每個(gè)人家的樓下都會(huì)有一家蛋糕店。

年度微信數(shù)據(jù)報(bào)告顯示,現(xiàn)在的00后的孩子偏好甜品和冷飲。

數(shù)據(jù)顯示,每個(gè)月支付冷飲和甜品的00后人數(shù),相比往年增長了230%。00后是未來消費(fèi)的主力軍,可以代表著未來蛋糕行業(yè)的發(fā)展趨勢,他們嗜好甜食的特點(diǎn)正好為這個(gè)市場注入了強(qiáng)大的生命力。

為了抓住未來的趨勢,很多大企業(yè)也開始投資蛋糕市場。星巴克在上海開了家以蛋糕美食為特色的門店——星巴克臻選咖啡.焙烤坊;喜茶這類茶飲品牌也進(jìn)軍蛋糕市場,做起了茶飲+蛋糕的新模式,高端OLE精品超市也憑借著蛋糕區(qū)成為了網(wǎng)紅超市。

隨著蛋糕消費(fèi)市場的擴(kuò)大,也衍生出了巨大的就業(yè)市場。

權(quán)威報(bào)告指出,未來五年,蛋糕師社會(huì)需求量達(dá)到200萬人,并將持續(xù)增長,目前,*蛋糕人才稀缺,從業(yè)人員約100萬,蛋糕技術(shù)人才更少,因此,學(xué)習(xí)蛋糕也成為了很多年輕人的熱門選擇。

隨著人們生活水平的提高,蛋糕市場的品類也愈加豐富,單一的產(chǎn)品類別不能滿足消費(fèi)者,現(xiàn)如今的蛋糕師也需要具備多品類的制作技術(shù)。