鄭州鹵肉技術(shù)培訓(xùn)，說來大家都知道。關(guān)于鄭州小吃培訓(xùn)，那么就來詳細看一下特色砂鍋，肉夾饃的制作方法，串串常見的食材，黃燜雞米飯，涼皮系列，冷鍋串串的培訓(xùn)課程，鹵煮火燒。

特色砂鍋

特色砂鍋跟重慶特色砂鍋雖然都是小吃類，但它們之間是有區(qū)別的。這里要說的砂鍋主要有以下幾種砂鍋豆腐砂鍋、酥肉砂鍋、雞塊砂鍋、鴨塊砂鍋、魚塊砂鍋、蓮夾砂鍋、魚丸砂鍋、粉條砂鍋、蝦丸火腿砂鍋、砂鍋全家福等等。制作過程中要比砂鍋方便面程序要多一點。所以售價方面也要貴一點。

肉夾饃的制作方法

肉夾饃的制作方法其實不是很難，但是你不經(jīng)過學(xué)習(xí)培訓(xùn)的話那你也一定做不出來的，也許你做的出來，但是味道覺得不會很可口。肉夾饃的制作主要在于前期的發(fā)面技術(shù)的配比技術(shù)和合面的手法。后期最主要的就是臘汁肉的制作。只要掌握了這兩方，做出好吃的肉夾饃就不是問題了。

鄭州小吃培訓(xùn)

串串常見的食材

期是串串常見的食材跟火鍋食材也比較類似，只是說串串一般都是用竹簽或者鐵簽串起來的。食材一般分為禽肉類，包含羊肉雞脯火腿腸肥腸肚片豬血雞血雞心肉香腸等。水產(chǎn)品類包含魚片魚腸魚泡蟹棒魚丸海帶魷魚鵪鶉蛋豆腐等。蔬菜類包含蘑菇菠菜千張白菜生菜金針菇干子藕片茄片青椒等。

黃燜雞米飯

黃燜雞米飯是工作餐的*選擇，實惠，量大，口味也好，符合大眾。黃燜雞米飯常見的有原味黃燜雞米飯、香辣黃燜雞米飯、麻辣黃燜雞米飯、咖喱味黃燜雞米飯、黃燜排骨飯、黃燜豬手飯、黃燜魚塊飯、黃燜牛腩飯、黃燜老鴨飯等。這些也都是在生活中每個門店銷量*的。

涼皮系列

涼皮是陜西小吃中目前特別受歡迎的一種，在*各地都已暢銷，雖然；涼皮是陜西的特色小吃，但目前已經(jīng)遍及*各地了。深受著廣大群眾的熱愛，涼皮實惠又方便。無論是早餐、午餐、晚餐皆可食用。涼皮分為陜西涼皮、秦鎮(zhèn)米皮、搟面皮、牛筋面等。

冷鍋串串的培訓(xùn)課程

冷鍋串串的培訓(xùn)課程有以下幾點：首先認識冷鍋串串香專用藥材香料，了解各種冷鍋串串香專用調(diào)味品。其次是冷鍋串串香底料炒制和煉油工藝和菜品的加工及保管工藝，秘制高湯的制作技術(shù)。冷鍋串串香各種味型的制作工藝。*學(xué)習(xí)冷鍋串串香老油煉制工藝菜品的碼味及保管技術(shù)。菜品的裝盤及串簽技術(shù)和各種蘸碟的制作工藝。

鹵煮火燒

鹵煮火燒源自于北京，很多小伙伴有可能還不知道什么是鹵煮火燒。鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。

看了這篇文章感覺受益良多，以上特色砂鍋，肉夾饃的制作方法，串串常見的食材，黃燜雞米飯，涼皮系列，冷鍋串串的培訓(xùn)課程，鹵煮火燒這些講解我也很是認同。