港焙西點(diǎn)國(guó)際西點(diǎn)是一家技術(shù)研發(fā)、烘焙培訓(xùn)、開(kāi)店指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu),隸屬于香港天歐國(guó)際教育集團(tuán),是在*大陸針對(duì)西式餐飲而設(shè)立的烘焙培訓(xùn)品牌。主要培訓(xùn)項(xiàng)目有西點(diǎn)、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、甜品等。

制作餡餅的面團(tuán)一般都很軟,溫度稍微高一點(diǎn),或者和面的時(shí)候水稍微多加了一點(diǎn),或者環(huán)境比較潮濕,都會(huì)使得搟面皮的工作做起來(lái)很困難。

有效的解決辦法有兩個(gè):

使用大理石糕點(diǎn)板和搟面杖。大理石的溫度比周圍的空氣要低,可以幫助餡餅面團(tuán)保持涼爽,更有利于操作。

第二, 把餡餅面團(tuán)夾在兩張羊皮紙或者蠟紙中間,然后再把面團(tuán)搟開(kāi)。

這兩個(gè)小技巧對(duì)初學(xué)者來(lái)說(shuō)都很有幫助。