烘焙行業(yè)正進(jìn)入高速發(fā)展期,行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品逐步多元化,行業(yè)內(nèi)烘焙師的創(chuàng)新能力和審美能力也得到了很大提高。面包師仍然是服務(wù)業(yè)熱門的工作之一,前景看好。但也有許多機(jī)遇和挑戰(zhàn)。如果你想為做好準(zhǔn)備,烘焙行業(yè)的小伙伴們需要做些什么?今天小編就來告訴大家這個(gè)問題!

培訓(xùn)內(nèi)容

原輔料的配備及制作;調(diào)制各類面團(tuán);面點(diǎn)的成形和熟制:包含輕酥類糕點(diǎn)、面包類、甜品制作、蛋糕類等;裝飾、成品的裝盤等。

培訓(xùn)方式

采取理論知識(shí)與實(shí)訓(xùn)相結(jié)合的教學(xué)方式。根據(jù)學(xué)員的實(shí)際情況,在培訓(xùn)中采取通俗易懂的教學(xué)方法,理論和實(shí)踐活動(dòng)穿插相結(jié)合。

學(xué)員經(jīng)過培訓(xùn)、考核鑒定,取得認(rèn)可的專項(xiàng)能力證書或等級(jí)證書。

烘焙師應(yīng)該具備哪些工作素養(yǎng)?

國(guó)內(nèi)的烘焙行業(yè)漸漸趨向高水平發(fā)展,對(duì)于烘焙師的技術(shù)要求越來越高,對(duì)于毫無行業(yè)接觸史的小白來說,應(yīng)該怎么入門烘焙行業(yè)呢?

1、清晰的目標(biāo),烘焙市場(chǎng)在逐漸細(xì)分,泡芙專賣店、吐司專賣店、蛋糕專賣店等等,在選擇學(xué)習(xí)前先確定從業(yè)方向,再選擇課程。有明確、有目標(biāo)的學(xué)習(xí)才會(huì)有成效,不然也是白費(fèi)力氣。

2、清晰的考核標(biāo)準(zhǔn),其實(shí)不難發(fā)現(xiàn),近些年烘焙市場(chǎng)的產(chǎn)品多樣化并且精細(xì)化,真正有能力的烘焙師一定不會(huì)被細(xì)節(jié)而打敗。在工作的每一個(gè)環(huán)節(jié)之中,都應(yīng)該進(jìn)行相對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)考核,以保證出品質(zhì)量。

3、自覺的自律,市場(chǎng)需求在不斷變化,所以我們需要停滯不前的學(xué)習(xí),探索,進(jìn)步。特別是在這個(gè)瞬息萬化的時(shí)代,更加需要我們自主學(xué)習(xí)。加強(qiáng)技術(shù)功力,擴(kuò)寬知識(shí)面,這都有助于產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新。