可麗餅無法順利地翻面
將面糊倒入可麗餅鍋內后,如果沒有立刻晃動鍋子,讓面糊均勻地在鍋內散開,就會導致厚度不均勻。另外,太早翻面,也會導致可麗餅折斷或破裂。所以,一定要在可麗餅邊緣都煎成褐色時,再翻面,不能在只有一部分變褐色時,就翻面。總之,翻面時,切勿過于急躁就是了。
如果煎成了斑紋狀,就表示鍋子的溫度有問題。
無法煎成漂亮的焦褐色
先滴一點面糊在可麗餅鍋內,如果發(fā)出"chi"的聲音,就是適合開始煎可麗餅的溫度了。如果鍋子不夠熱,面糊就會沾黏在鍋子里。如果鍋子過熱,面糊就燒焦。此時,就可以將可麗餅鍋放在濕布上,讓它冷卻。如果覺得可麗餅有可能會粘在鍋子上,可以用廚房紙巾來沾色拉油,先薄薄地涂抹一層在整個可麗餅鍋內,也是個很好的作法。
