烤魚,香味濃郁,湯色紅亮,辣而不燥,外皮香脆,肉質(zhì)鮮嫩,還具有獨(dú)特的焦香味和濃郁的料香味,回味無窮,百吃不厭!在流傳過程中,融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù),充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味紙包魚用料特點(diǎn),是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃,更是創(chuàng)業(yè)的好項(xiàng)目。紙包魚——是近一年來瘋狂流行在川渝大地的一種新型健康美食,結(jié)合了韓國紙上烤肉和傳統(tǒng)萬州烤魚的特色,研制出的新一代健康烤魚,一經(jīng)推向市場便被廣大消費(fèi)者所追捧。紙上烤魚摒棄了傳統(tǒng)的碳烤方式,以紙代替炭火既無傳統(tǒng)餐廳的重油重?zé)?營養(yǎng)更少流失,魚肉更加鮮嫩,將食物的健康放在了一位。加之調(diào)料的創(chuàng)新使得其健康、衛(wèi)生、環(huán)保且味道好的特點(diǎn)被食客廣為贊譽(yù)!據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),重慶和四川兩地,近一年時間如雨后春筍般的開了上千家紙包魚餐廳。

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1、全程實(shí)操招牌蒜香紙包魚與酸辣馥香紙包魚技術(shù)操作;

2、魚的選購與前期處理,腌制技術(shù)掌握;

3、秘制醬料的制作;

4、各類配菜的搭配比例;

5、口味選擇:招牌蒜香、變態(tài)泡椒、酸辣馥香、椒麻豉椒、秘制酸甜五種風(fēng)味選擇!

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