正宗川菜技術培訓,川菜起源于古代巴國和蜀國,簡稱巴蜀。秦漢時期初現端倪,漢晉時期古典川菜成型,以"尚滋味"、"好辛香"為其特點。唐宋時期的古典川菜進一步發(fā)展,川菜出川,"川食店"遍及都城開封和臨安,以其"物無定味,適口者珍"的風味特色而贏得眾多食客青睞,川菜作為一個獨立的菜系在兩宋時期形成。明清時期,川菜進一步發(fā)展,直至民國時期,近代川菜*終形成"一菜一格,百菜百味"、"清鮮醇濃,麻辣辛香"的特點,并發(fā)展成為*菜的一菜系。

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1、原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;

2、川菜基本刀工;

3、各類食材處理,配料搭配,調料比例;

4、多種川菜工藝技巧學,如:炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等;

5、 川菜菜譜大全,40余款正宗特色川菜菜式學;

6、原料采購、存放、保鮮技術;

7、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

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