都知道現(xiàn)在烤魚(yú)工作商場(chǎng)很好,特別是一些一貫盛行的烤魚(yú),所以現(xiàn)在許多烤魚(yú)店開(kāi)在街頭巷尾,只需味道好,都會(huì)有人來(lái)買(mǎi)你的生意,所以運(yùn)營(yíng)烤魚(yú)店很重要的一點(diǎn)便是味道的支撐,有時(shí)會(huì)看到一些店面裝飾很一般的店,居然有很好的生意,其中許多回頭客和忠誠(chéng)顧客,其實(shí)都是好的味道才能讓他們一貫追捧,所以烤魚(yú)店運(yùn)營(yíng),味道是較好位。舌味大廚,作為正宗的烤魚(yú)技術(shù)傳承者,考究的便是口味濃重,味道入骨,香辣濃重,魚(yú)肉鮮美,再調(diào)配各類(lèi)配菜,開(kāi)店好幫手!

成都烤魚(yú)技術(shù)練習(xí)學(xué)校哪里好?說(shuō)到烤魚(yú),人們腦筋中一閃而過(guò)的往往是巴掌大的活魚(yú)或干魚(yú),像牛羊肉串相同直接放到炭火上,放少量鹽、辣椒等調(diào)料,烤熟即食。盛行的川式烤魚(yú)卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同,它選用"先烤后燉"的一同做法,交融了腌、烤、燉三種烹飪工藝的精華。聽(tīng)說(shuō)川式烤魚(yú)的由來(lái)是從非洲傳來(lái)的,一名捕到魚(yú)的非洲土著,烤了好久魚(yú)還未熟,便把那條魚(yú)參加湯汁調(diào)味料邊吃烤,發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美,從此就有了這道甘旨,烤魚(yú)相傳已有千余年前史。

烤魚(yú)技術(shù)練習(xí)課程內(nèi)容:

1、香料和原資料的辨認(rèn)及選用

2、秘制紅油的熬制配方和流程

3、底料油的制造

4、底料的制造技術(shù)

5、選魚(yú)和宰魚(yú)的刀工

6、魚(yú)的腌制技術(shù)和流程

7、魚(yú)的烤制技術(shù)

8、菜品的炒制技術(shù)

9、各種口味的炒制配方和流程。包括香辣烤魚(yú)、麻辣烤魚(yú)、豆豉烤魚(yú)、泡椒烤魚(yú)、魚(yú)香烤魚(yú)、酸菜烤魚(yú)、五香烤魚(yú)、孜然烤魚(yú)

10、烤魚(yú)紅油的提煉和保存辦法

11、烤魚(yú)制品裝盤(pán)以及資料的保管

12、學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)盯梢服務(wù),終身技術(shù)晉級(jí)服務(wù)。

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