營養(yǎng)配餐員現(xiàn)由*勞動和社會*部推出《營養(yǎng)配餐員*職業(yè)標準》,并納入*職業(yè)分類大典,是保證公眾營養(yǎng)與健康的*職業(yè)準入工種。營養(yǎng)配餐員是我國實行*證書制度以來*個營養(yǎng)類的*證書,也是*建立營養(yǎng)配餐員*準入制度,提高*民族健康素質(zhì),推動 21 世紀健康工程的重要標志。那么營養(yǎng)配餐師是干嘛的?營養(yǎng)配餐師國內(nèi)認可嗎?

營養(yǎng)配餐師是干嘛的?

根據(jù)用餐人員的不同特點和要求,運用營養(yǎng)學的基本知識配制適合不同人群合理營養(yǎng)要求的餐飲產(chǎn)品的人員。

營養(yǎng)配餐工作內(nèi)容

配餐師需要了解掌握各種營養(yǎng)素的功能、烹飪原料的營養(yǎng)知識、食品安全知識、烹飪過程營養(yǎng)的保護、各類人群的營養(yǎng)特點、營養(yǎng)食譜編制的要領(lǐng)、成本核算、營養(yǎng)配餐的制作方法、營養(yǎng)配餐軟件等多方面的營養(yǎng)生知識。

1、針對不同人群的營養(yǎng)需求,負責營養(yǎng)師進行營養(yǎng)餐的研究與開發(fā),并進行產(chǎn)品營養(yǎng)功能的分析及評價;

2、根據(jù)客戶及市場需求,分析菜單的營養(yǎng)成分,進行營養(yǎng)配餐及菜譜設(shè)計、落地;

3、對已有產(chǎn)品配方進行營養(yǎng)成分優(yōu)化;

4、健康飲食宣導(dǎo)、培訓,將健康信息傳遞給業(yè)主及客戶

營養(yǎng)配餐師國內(nèi)認可嗎?

認可的。

營養(yǎng)配餐證是*人力資源和社會*部頒發(fā)的特殊職業(yè)能力證書。是該營養(yǎng)行業(yè)標準化證書。

咨詢后通過評估和考核的,頒發(fā)《*營養(yǎng)配餐特殊能力證書》,人力資源和社會*部實行統(tǒng)一號碼登記管理和網(wǎng)上查詢。*通用,終身有效?？勺鳛檎衅浮⒖己藭x升、崗位續(xù)聘、職稱評定、加薪等工作的重要參考依據(jù)。