成都肥腸粉是四川省成都市眾多地方傳統(tǒng)名小吃中特色的品種之一,其麻辣鮮爽,色紅味美,配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味,也可權(quán)作特色一餐。成都肥腸粉與軍屯鍋盔是搭檔。冒節(jié)子肥腸粉是四川成都雙流地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃之一,是一種特殊的肥腸粉,肥腸是將一段打了結(jié)的小腸放入做好的粉中。肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒、豬骨頭等原料和多種佐料熬制而成。冒節(jié)子肥腸粉,即在肥腸粉起鍋時加入一節(jié)節(jié)的豬小腸、姜、蔥、紅油、黃豆、 豆芽、梅菜等調(diào)料調(diào)制而成的肥腸粉。

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成都肥腸粉技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)品種:

麻辣肥腸粉、清湯肥腸粉、冒節(jié)子肥腸粉、酸菜肥腸粉、軍屯鍋盔(自選)、拌肥腸豬心肺等(自選)。

成都肥腸粉技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)流程:

1、香辣紅油的制作

2、高湯的熬制

3、原材料的選擇及處理方法

4、冒節(jié)子的制作方法

5、肥腸粉紹子的炒制及保管方法

6、純手工打粉的配方以及打粉技術(shù)。

7、洗肥腸技術(shù)以及香辣辣椒油的制作以及保管。

8、油酥脆黃豆制作以及保管。

9、肥腸湯的熬制以及保管。

10、原材料及設(shè)備的采購指導(dǎo)

11、學(xué)員享受3年內(nèi)免費跟蹤服務(wù),終身享受技術(shù)升級

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