蛋糕培訓(xùn)學(xué)校教您正確拆開蛋糕的方法

蛋糕是這樣打開的嗎?英國糕點培訓(xùn)作家亞歷克斯?貝洛斯近出版了一本書,書中提出了一個問題:如何切蛋糕,以確保蛋糕剩余部分有淡水,如果沒有的話,你可以只吃一次。貝洛斯在波特曼市說,傳統(tǒng)的切圓形蛋糕的方法是從蛋糕的中間開始切成薄片,但把其余的部分完全暴露在空氣中,放在冰箱里一晚上就變干了。如果沒有蛋糕盒或薄膜的保護(hù),干燥會更快。

切蛋糕的科學(xué)方法是什么?貝洛斯說:首先,沿著蛋糕直徑的方向切一塊長蛋糕,然后把剩下的兩個紙杯蛋糕放回直徑更小的圓圈里,這樣就可以密封蛋糕的水分;如果還不夠,第二次重復(fù)上述步驟,盡管次是在垂直方向上,這樣就可以切出與次大小相同的蛋糕。更令人驚訝的是,在切完蛋糕后,蛋糕的其余四部分被拼成了一個封閉的準(zhǔn)圓形,可以有效地鎖住水分。

對于沒有表面裝飾的蛋糕,甚至不需要刀,用干凈的橡皮筋就可以很容易地切出一個長蛋糕。無論蛋糕是圓的,長方形的還是長方形的,這種切蛋糕的方法都可以拼寫為a和again。

蛋糕培訓(xùn)學(xué)校教您正確拆開蛋糕的方法

常見的錯誤拆開方法

錯誤的原因

蛋糕裸露的部分會變干,下次吃的時候,另一部分會被切開,而另一部分是干的,而另一部分是光滑的,味道不好。

正確的方法

在蛋糕中心切兩條平行線,從中間取出棒狀物,把剩下的棒狀物推到一起,保持初始的圓,然后旋轉(zhuǎn)90度,在蛋糕中心再切兩條平行線,從中間取出棒狀物,把剩下的棒狀物推下去。通過類比。

當(dāng)然,這種切蛋糕的方法適用于一人或少數(shù)人吃的蛋糕,可以防止蛋糕的其他部分因為時間太長而變質(zhì)。如果十幾個人一起吃,就什么都沒有了,所以就沒有必要切蛋糕了。

解決新鮮食材問題的辦法是它們必須保持形狀。

如果你想把蛋糕做得完美無缺,那么可以用一個詞來概括:切不同的蛋糕,用不同的刀。

有長鋸齒的葉片

一般用于切:氣封、海綿、奶油蛋糕等,以及吐司、面包等,用長鋸齒刀。

老鼠蛋糕和重質(zhì)奶酪蛋糕的內(nèi)部結(jié)構(gòu)不像普通蛋糕那樣多孔,但切蛋糕時大的問題是用刀切、放刀切,切起來很可怕。

蛋糕培訓(xùn)學(xué)校教您正確拆開蛋糕的方法

解決方法:

首先,把刀放在火上烤一會兒。這蛋糕熱的時候不粘刀子。每次切蛋糕的時候,都必須清洗、重新烘焙,然后再切另一把,這樣蛋糕就可以很容易地轉(zhuǎn)換成所需的數(shù)量。

在某些情況下,蛋糕的質(zhì)量,如輕奶酪,或蛋糕的小尺寸,可以用普通鋸齒刀切割,這可能導(dǎo)致蛋糕被破壞或破碎。你可以選擇一個更薄的鋸片,如下圖所示:

總結(jié):

長鋸齒刀:適用于蛋糕、海綿、黃油等。

刀(或刀):用來切重奶酪、慕斯、布朗尼。

細(xì)鋸齒刀:適用于切輕芝士蛋糕和松餅或小蛋糕。

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