雞尾酒自誕生以來,經(jīng)過調(diào)酒師不斷地創(chuàng)作與發(fā)展,已形成30余種類型,成百上千個配方。雞尾酒不僅體現(xiàn)了調(diào)酒師精湛的調(diào)制技術(shù),也蘊(yùn)含了調(diào)酒師豐富的調(diào)酒創(chuàng)作藝術(shù)。因此,雞尾酒的創(chuàng)作不僅是調(diào)制技術(shù)的體現(xiàn),更是調(diào)酒師創(chuàng)作靈感、創(chuàng)作意念和藝術(shù)修養(yǎng)的完美結(jié)晶。

了解各類基酒的風(fēng)味

不同的基酒其風(fēng)味本身會有著很大的差異性,我們在創(chuàng)作雞尾酒的時候,那么就必須要去了解到我們不同的基酒的一個風(fēng)味,選定基酒后再去選擇一個與之搭配出來會得到一個更好風(fēng)味的食材,故我們的基酒是一杯創(chuàng)意雞尾酒的為重要的因素之一。

那么我們該如何去了解我們的基酒風(fēng)味呢?首先,你需要去用鼻子、口腔、舌頭去品味不同的基酒,用鼻子去嗅其基酒的一個芳香、氣味;用舌頭去體驗基酒的層次感、甜度;用口腔去感受基酒的回味,綜合以上因素,從而了解到一個基酒的風(fēng)味。其次,你要去喝到不同類型的雞尾酒,不同風(fēng)味搭配的雞尾酒,由此得出一個好的搭配。再去選擇相應(yīng)的食材等去進(jìn)行搭配。

小康社會的時代,更多的人在追求著品質(zhì)生活的步伐。越來越多的人在去追求著食材的新鮮度,以及食材選擇的多樣性。不同的食材,本身就會有著不同的風(fēng)味特點,那么我們在去選擇食材的時候就需要去考慮到,我們所選的食材與我們選定的基酒搭配出來的一個大體的風(fēng)味特點,以及可適用性。

那么什么是可適用性呢?其實就是我們搭配出來的風(fēng)味要被大多數(shù)人喜歡,有人愿意去選擇這一個風(fēng)味的雞尾酒,如若你搭配出來的風(fēng)味不被大多數(shù)人接受、喜歡,那么它就失去了本來的意義。我們在選擇食材搭配的時候一定要去考慮到,成本、喜好度、適用性、成本等,綜合所有因素去做出一個客人愿意買單的風(fēng)味以及好的創(chuàng)意雞尾酒。