麻辣燙是起源于四川小吃,是川渝地區(qū)有特色也能代表"川味"的一種飲食。麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜和魚肉,被細(xì)細(xì)地穿在了簽子上,一股腦兒地往滾沸的湯里推,真正是赴湯蹈火。沒(méi)有什么講究的烹調(diào)過(guò)程,它們就這樣被人類攪和在一起,互相沾染了彼此的味道,再也不能分開(kāi)。各個(gè)地方消費(fèi)水平不一樣,總體來(lái)說(shuō)麻辣燙的利潤(rùn)是相當(dāng)驚人的。還有個(gè)關(guān)鍵點(diǎn),做麻辣燙省事。不需要雇傭大廚給你炒菜,只要一個(gè)小工給你做燙菜就可以了,而且做的速度快翻臺(tái)率高,沒(méi)有比麻辣燙還簡(jiǎn)單的生意了。

四川麻辣燙技術(shù)培訓(xùn)中心哪里好?麻辣燙底料,就是制作麻辣燙底湯所用到的各種原材料與調(diào)味料,主要有牛骨、豬骨、雞骨、海鮮、香辛料(中醫(yī)理論稱之為藥材)、鹽、味精、雞粉、料酒、豆瓣醬、豆豉、牛油、雞油、菜籽油、色拉油和麻油等。眾所周知,麻辣燙好不好吃,底湯起著決定性作用,直接關(guān)系到麻辣燙的口感與風(fēng)味。因此調(diào)出好喝的底湯首先就必須選用上好的原材料和調(diào)味料。

麻辣燙培訓(xùn)流程:

1、香料的識(shí)別與搭配。

2、底料的炒制方法。

3、碗底紅油的煉制

4、湯料熬制的技術(shù)。

5、湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)

6、菜品的加工,刀工以及制作方法

7、碗底的調(diào)料的調(diào)制方法

8、肉制品的腌制方法

9、湯料以及原材料的保存方法

10、開(kāi)店的建議以及指導(dǎo)

四川麻辣燙技術(shù)培訓(xùn)在哪里學(xué),學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?成都蜀媽全程由專業(yè)老師手把手地教學(xué)麻辣燙技術(shù),此類教學(xué)屬于短期班,在老師的調(diào)教下,學(xué)員都是親自實(shí)際操作。正宗的麻辣燙技術(shù)培訓(xùn),好的學(xué)校讓你少走彎路。學(xué)到麻辣燙的真技術(shù)。包教會(huì)為止。學(xué)會(huì)鑒別各類原料優(yōu)劣,了解設(shè)備和工具的運(yùn)用,原料存放、保鮮技術(shù),紅油煉制技術(shù),底料炒制和湯料調(diào)制,高湯熬制技術(shù),各類菜品的保存技術(shù),每個(gè)步驟老師都會(huì)親自示范,再由學(xué)員反復(fù)實(shí)踐操練,直到自己能熟練掌握。另外學(xué)會(huì)分析各類產(chǎn)品成本,注意事項(xiàng)等。全 套技術(shù)和配方皆是傾囊相授,毫無(wú)保留。

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