營(yíng)養(yǎng)配餐師培訓(xùn)?營(yíng)養(yǎng)配餐師考試題目有哪些?營(yíng)養(yǎng)配餐師的作用?
營(yíng)養(yǎng)配餐師培訓(xùn)?
首先老師講的是營(yíng)養(yǎng)配餐的定義,營(yíng)養(yǎng)配餐就是按人們身體的需要,根據(jù)食物中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量,設(shè)計(jì)*、一周或一個(gè)月的食譜,使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營(yíng)養(yǎng)素比例合理來(lái)滿足人體對(duì)熱量的需要。
營(yíng)養(yǎng)配餐師考試題目有哪些?
營(yíng)養(yǎng)配餐員考試試題
一、判斷題(每題2分,20題共40分,在括號(hào)中劃×或√)
1.食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低,可以用同樣重量食物中某一種營(yíng)養(yǎng)素的含量多少來(lái)判定。( )
二、單項(xiàng)選擇題 (每小題2分,共20分):
1.人體的蛋白質(zhì)種類很多,都是由( )種氨基酸組成。
A.15 B.20 C.30
三、填空題(每小題1分,共10分)
植物化學(xué)物質(zhì)的生理功能有 __________ 、 __________ 、__________ 等。
四、問(wèn)答題(共 分):
1、膳食纖維包括哪些種類?膳食纖維有哪些作用?(10分)
五、計(jì)算題(本題11分)
如果某成年、輕體力活動(dòng)、正在減肥的女士晚上吃了以下食品:
200克紅心甘薯(食部90%) 150克酸奶 300g蘋果(食部76%)
請(qǐng)利用書本相關(guān)表格中的數(shù)據(jù)計(jì)算:
其晚餐中的總能量、蛋白質(zhì)和脂肪攝入量各是多少?
營(yíng)養(yǎng)配餐師的作用?
營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)的出現(xiàn),是適應(yīng)社會(huì)健康的需求而產(chǎn)生的。營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)綜合了廚師、保健師、醫(yī)務(wù)、中醫(yī)、心理師、營(yíng)銷員、管理員等職業(yè)的特點(diǎn)于一身,是比較綜合的職業(yè)。他們不但是食物的*,更是營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估等領(lǐng)域的*,幫助人們獲取健康。營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)要求是專心專業(yè)服務(wù)于健康。
公共營(yíng)養(yǎng)師是*近幾年在國(guó)內(nèi)興起的一門職業(yè),隨著現(xiàn)代人生活條件不斷改善,人們的生活質(zhì)量也在不斷提高,健康問(wèn)題也開(kāi)始引起人們的重視,人們需要一個(gè)更合理,更健康的生活方式,因此,公共營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)運(yùn)而生。
