缽缽雞來源于四川的農(nóng)村,已有上百年的歷史,因為來自于鄉(xiāng)村,與生具來著點純真質(zhì)樸的鄉(xiāng)村氣息,因其具有麻辣爽口,食用便,風(fēng)味獨特等優(yōu)點,受到四川地區(qū)的民眾廣泛喜愛,曾于1990年獲成都市小吃優(yōu)質(zhì)獎,1991年被成都市人民*命名為優(yōu)質(zhì)名吃。有著深厚的歷史淵源。缽缽雞食用方便,多種口味可選擇,配以特色雞湯飯即可休閑品味,亦可權(quán)作一餐,而且味道特色鮮美,價格平易近人。

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 操作內(nèi)容:

1、缽缽雞的系統(tǒng)講述;

2、缽缽雞原料的選購;

3、缽缽雞食材的預(yù)加工;

4、缽缽雞味型確定;

5、缽缽雞系列味汁的調(diào)制;

6、缽缽雞加工的基本標準;

7、缽缽雞加工的工藝步驟;

8、缽缽雞的拌料方法;

9、缽缽雞系列調(diào)味的須知與運用;

10、缽缽雞菜品經(jīng)營定價原則;

11、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道;

12、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。

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