近幾年,西點行業(yè)發(fā)展迅速,市場上對西點人才的要求越來越高。因此,要想在西點行業(yè)得到長久發(fā)展,就要不斷提升自己的技術(shù)技能。很多人為了"省學(xué)費"選擇到店里當(dāng)學(xué)徒,邊工作邊學(xué)習(xí)技術(shù),這樣看似很劃算,實際上得不償失。

很多人想著到店里當(dāng)學(xué)徒可以實現(xiàn)工資和技術(shù)雙豐收,但是現(xiàn)實與想象總是相差甚遠。據(jù)很多在店里當(dāng)過學(xué)徒的人吐露,他們當(dāng)學(xué)徒的時候基本上師傅不會教他們,多是靠自己學(xué)習(xí)和領(lǐng)悟,即使有師傅教,師傅也不是專業(yè)的蛋糕老師,并不能把真正的蛋糕技術(shù)傳授到位,這使得學(xué)徒技能很難提升上去。因為技能跟不上,老板不會讓你去操作,這就更拉慢了進步的腳步。因此學(xué)徒起碼也要三五年才能出師,技術(shù)還未必過硬,有的時間更長。

現(xiàn)在的老板非常精明,店里畢竟是以盈利為目的的,他不可能花費大量的時間和精力去培養(yǎng)一個未來的競爭對手。在店里當(dāng)學(xué)徒,你一次做的不到位還能被原諒,兩次三次不到位可能會面臨罰款或者辭退,沒有機會讓你多多鍛煉和摸索。

而且現(xiàn)在的店里為了節(jié)約時間,都是采用一個人一個步驟的流水式操作,被安排在哪個步驟,你就只會做哪個步驟,連一個完整的產(chǎn)品都難以掌握。再者,關(guān)于店里原材料的采購、成本把控的秘訣,老板也都是保密的,要想"偷師"很難。

學(xué)西點去店里當(dāng)學(xué)徒除了出師時間長,學(xué)不到實用技術(shù),還有就是自己領(lǐng)會到的可能會偏離正軌,后期糾正還得耗費大量的時間與金錢。因此還是推薦到專業(yè)的西點培訓(xùn)學(xué)校去學(xué)習(xí),專業(yè)的學(xué)校會在有限的時間內(nèi)讓學(xué)員全面掌握西點核心技術(shù),達到自主開店的水平。而且經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的學(xué)員畢業(yè)后薪資待遇也要比當(dāng)學(xué)徒要高得多。