近年來(lái)烘焙發(fā)展很快,烘焙烘焙類(lèi)美食也頗受市場(chǎng)歡迎,進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的年輕人也越發(fā)多了起來(lái)。但想成為一名的烘焙師接受有關(guān)專(zhuān)業(yè)系統(tǒng)的知識(shí)培訓(xùn)也是有必要的,那么學(xué)烘焙該去哪里呢,杭州哪里有好的烘焙培訓(xùn)學(xué)校,學(xué)烘焙烘焙要學(xué)哪些內(nèi)容?

當(dāng)然了,學(xué)烘焙選到專(zhuān)業(yè)的廚師培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)效果才能有保障,而關(guān)于烘焙所學(xué)的內(nèi)容,要考慮專(zhuān)業(yè)的情況,一般來(lái)說(shuō),長(zhǎng)期的會(huì)從基礎(chǔ)學(xué)起,學(xué)的比較系統(tǒng)詳細(xì)。

根據(jù)烘焙烘焙行業(yè)常見(jiàn)細(xì)分種類(lèi):

1.按點(diǎn)心溫度分類(lèi),可分為常溫點(diǎn)心、冷點(diǎn)心和熱點(diǎn)心;

2.按烘焙的用途分類(lèi),可分為零售類(lèi)點(diǎn)心、宴會(huì)點(diǎn)心、酒會(huì)點(diǎn)心、自助餐點(diǎn)心和茶點(diǎn);

3.按廚房分工分類(lèi),可分為面包類(lèi)、糕餅類(lèi)、冷凍品類(lèi)、巧克力類(lèi)、精制小點(diǎn)心類(lèi)和工藝造型類(lèi);

4.按制品加工工藝及坯料性質(zhì)分類(lèi),可分為烘焙類(lèi)、酥類(lèi)、面包類(lèi)、泡芙類(lèi)、餅干類(lèi)、巧克力類(lèi)。

那么具體的學(xué)烘焙烘焙要學(xué)哪些內(nèi)容呢,以杭州港焙烘焙烘焙培訓(xùn)學(xué)校為例:

主要包括烘焙、烘培、干點(diǎn)等制作及裱花等技術(shù)的學(xué)習(xí),整個(gè)學(xué)習(xí)分為四個(gè)階段。學(xué)習(xí)內(nèi)容:以實(shí)踐操作為主,主要學(xué)習(xí)各式烘焙制作:如法國(guó)的馬卡龍,意式提拉米蘇;各類(lèi)烘焙的制作:如慕斯烘焙,陶藝烘焙,翻糖烘焙;各種面包的制作,以及巧克力、Cheese、Pizza等制作。

通過(guò)學(xué)習(xí)以培養(yǎng)精通烘焙制作,懂經(jīng)營(yíng)、善管理、并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo),能熟練掌握各類(lèi)烘焙烘焙、烘焙制品、甜點(diǎn)點(diǎn)心的制作技術(shù),并具備烘焙經(jīng)營(yíng)管理能力的烘焙師人才。

烘焙作為一個(gè)新興發(fā)展的行業(yè),趨勢(shì)十分迅猛,未來(lái)的發(fā)展?jié)摿薮蟆?/span>