怎樣選擇一家好的烘焙培訓(xùn)學(xué)校,從認識烘焙開始,在沒有仔細了解烘焙之前,別人對我們說:吐司、芝士烘焙、慕斯、提拉米蘇等等是烘焙,我們自然而然的接受這一概念,因為我們潛意識的認為,這些食物和點心來自西方,被稱為烘焙很恰當(dāng)。那么烘焙僅僅包含這些嗎?對烘焙感興趣的朋友們對烘焙培訓(xùn)學(xué)校很熟悉,想成為烘焙師的朋友們則需要研究烘焙培訓(xùn)學(xué)校,并且認識烘焙。

可以這樣認為,烘焙 = 西式烘焙食品,烘焙可以做主食也可以做點心。這樣理解,如果我們成為一名烘焙師,可以做出各種各樣的主食和點心。但是具體一些,烘焙如何分類?那么,烘焙可以分為吐司、三明治、布丁、烘焙、烘焙等主要烘焙。這樣看起來,烘焙的概念似乎更清晰一些,事實上,不管是這些類別中的哪一種,都可以繼續(xù)細分成很多細小的類別。

一、怎么樣去選擇一家好的培訓(xùn)學(xué)校了

1、學(xué)校是否具備就業(yè)的途徑,是個體商還是公司?

許多人覺得可以找一個烘焙房當(dāng)學(xué)徒,這樣比較省錢,比較快,其實這是不對的,在烘焙房做學(xué)徒,你開始能夠做的就是打掃,刷烤盤,真正的時間是不會讓你做的,既然他們讓你去做學(xué)徒,證明人家不缺師傅,缺的是打雜工。

如果你指望師傅把自己的東西交給你,我想這是天方夜譚了,現(xiàn)在有多少人愿意無償共享自己的知識呢?或許你是幸運兒,得到一些所謂的"真?zhèn)?,接觸多了發(fā)現(xiàn)只會紙上談兵。何況他拿的是師傅的工資,不是老板的工資,除非你去的這個店是老板自己一個人,那也許會教你,主要的是他要有空?；蛘呔褪悄愀梢恍┎恍枰夹g(shù)的機械性工作,一些為什么這樣做的原理知識,師傅懶的教你。所以綜合來說,在店鋪當(dāng)學(xué)徒兩三個月學(xué)烘焙是不著調(diào)的。把你的青春浪費在打雜上是對自己的不負責(zé)任!

2、學(xué)校配備的老師,是否有豐富的企業(yè)經(jīng)驗?

有的人認為年齡越大的師傅越好,此時我們糾正兩個誤區(qū)。個誤區(qū)是,不一定是越老的師傅越厲害。第二個誤區(qū)是,不是說只做不會說的師傅不是好師傅。

烘焙的創(chuàng)新性非常關(guān)鍵,老的烘焙師傅雖然在熟練度上沒的說,但是相對而言,種類比較單一,花色都比較傳統(tǒng),思想不夠發(fā)散,出了基礎(chǔ)性的東西,就無法教給學(xué)員,跟不上時代的步伐,學(xué)員無法接觸時下流行的款式和類型。如果你去看一個培訓(xùn)學(xué)校,和技能老師聊天,發(fā)現(xiàn)他能說會道,這個老師不一定做的好,因為說話是需要練習(xí)的,然而烘焙師總是在自己創(chuàng)作的空間里翱翔,久而久之就會在溝通方面比較弱,這是自然。一般這樣的師傅手法沒的說!

3、學(xué)校是否有良好的學(xué)習(xí)環(huán)境和教學(xué)設(shè)備?

學(xué)習(xí)烘焙就是學(xué)習(xí)一門手藝,手藝一方面取決于技術(shù),一方面取決于設(shè)備,一方面取決于原料。所以建議大家選擇一個設(shè)備先進,教學(xué)質(zhì)量好,原料真是的培訓(xùn)機構(gòu),很多培訓(xùn)學(xué)校在培訓(xùn)時為了節(jié)省成本就采用很次的原料。這樣對學(xué)員影響非常大,因為在店鋪中一般使用的都是好材料,不同的材料,配比不同,手感不同,達到的口感也不同,學(xué)完了,去店鋪做不出來原來的味道,等于白學(xué)了。