*蛋糕食品人均年消費(fèi)量快速增長

數(shù)據(jù)來源:公開資料整理

1.消費(fèi)者消費(fèi)能力不斷提升,市場進(jìn)入高速成長期

飲食結(jié)構(gòu)的改變使得國內(nèi)消費(fèi)者對蛋糕食品的消費(fèi)能力不斷提升,蛋糕行業(yè)市場前景廣闊。據(jù)歐睿數(shù)據(jù)顯示,近年來*蛋糕食品人均消費(fèi)量快速增長,但是整體來看,*蛋糕行業(yè)人均消費(fèi)量遠(yuǎn)低于世界平均水平,只占?xì)W美1/10的比例,未來消費(fèi)增長空間巨大,市場廣闊。隨著西式飲食文化逐漸滲入*,蛋糕食品消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大,消費(fèi)者觀念進(jìn)一步轉(zhuǎn)變,對蛋糕食品認(rèn)知度提高促使蛋糕食品消費(fèi)加速升級,整個(gè)行業(yè)利潤和收入快速增長。據(jù)數(shù)據(jù)顯示,近兩年蛋糕行業(yè)以及蛋糕、蛋糕子行業(yè)銷售收入增長率一直穩(wěn)定在10%以上,制造利潤逐年攀升,市場處于快速成長的黃金期。

2.消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級,呈現(xiàn)"橄欖型"形態(tài),中高端產(chǎn)品市場份額提升

隨著*經(jīng)濟(jì)實(shí)力增強(qiáng),人民收入不斷提高,消費(fèi)能力提升,對高端產(chǎn)品需求增加。消費(fèi)者開始注重對蛋糕食品口味、質(zhì)感的追求,品牌意識增強(qiáng)。蛋糕食品行業(yè)準(zhǔn)入制度的設(shè)立以及法律法規(guī)體系的建立,使得行業(yè)進(jìn)入門檻提高,品牌壁壘形成,行業(yè)進(jìn)入門檻提高,中高端市場成為競爭焦點(diǎn)。在這種情況下,龍頭企業(yè)不斷研發(fā)新產(chǎn)品,提高產(chǎn)品質(zhì)量,促使消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化,高端產(chǎn)品市場將成為行業(yè)未來增長點(diǎn)。

蛋糕、蛋糕制造逐年增加

數(shù)據(jù)來源:公開資料整理

3.消費(fèi)地域擴(kuò)展,區(qū)域性差異有所收縮

(1)從中心城市地區(qū)向區(qū)縣級地區(qū)擴(kuò)展,農(nóng)村消費(fèi)能力增強(qiáng)

隨著城鎮(zhèn)化發(fā)展和農(nóng)村收入水平的提高,農(nóng)村人均食品支出保持穩(wěn)定增長,農(nóng)村居民消費(fèi)能力也增強(qiáng)。數(shù)據(jù)顯示,2005年至2015年間,我國城鎮(zhèn)居民人均支配收入和農(nóng)村居民人均純收入分別從10,493元、3,254.90元增長到31,790.3元、10,772元,翻了三番。目前蛋糕消費(fèi)市場主要集中在城鎮(zhèn)地區(qū),開始向區(qū)縣級地區(qū)擴(kuò)展,農(nóng)村地區(qū)還主要以本土小規(guī)模蛋糕店為主,農(nóng)村市場亟待開發(fā),需要充分調(diào)研后逐步進(jìn)入。

(2)從一、二線城市向三、四線城市蔓延,市場覆蓋范圍從沿海向內(nèi)陸輻射

蛋糕食品行業(yè)具有一定區(qū)域性,整體來看,東部經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)銷售額高于西部地區(qū),華*東地區(qū)占據(jù)近70%的市場規(guī)模。一、二線城市銷售額高于三、四線城市,北京、上海等城市發(fā)展尤為迅速。這一方面是東部地區(qū)及一、二線城市經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá),人民生活水平較高,消費(fèi)者觀念先進(jìn),喜歡追求新鮮事物和精致生活,因此蛋糕市場發(fā)展迅速。另一方面,很多國際高端品牌以這些地區(qū)為中心向周邊輻射,蛋糕企業(yè)數(shù)量多,規(guī)模大,市場競爭激烈。隨著西部地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,規(guī)?；?蛋糕企業(yè)開始涉足西部地區(qū),開發(fā)西部市場,擴(kuò)大市