走進(jìn)面包店,常見(jiàn)的面包就是牛角包了。牛角包從外觀上看很像牛角,而你真的了解它嗎?就讓港焙西點(diǎn)帶你了解它的更多面吧。實(shí)際上牛角包專業(yè)上叫做可頌,但并不是所有的牛角面包都等同于可頌,下面為大家科普一下這二者有何區(qū)別。

可頌在法文里稱作Croissant,是新月的意思,因其形狀類似土耳其旗幟上的新月而得名?？身炓脖唤凶雠＝敲姘?、新月面包,因?yàn)槊姘庑瓮ǔＪ桥＝堑男螤?所以大家總是將它和牛角面包對(duì)比,很多人認(rèn)為可頌就是牛角面包,牛角面包就等于可頌。但實(shí)際上兩者還是不能等同的,不是所有的牛角面包都可以叫做可頌。

首先,可頌可以是牛角的形狀,也可以是其它形狀。在法國(guó)巴黎就有很多長(zhǎng)形的可頌。再來(lái),區(qū)分可頌和牛角面包,口感才是關(guān)鍵?？身灥闹谱魇怯擅娣邸ⅫS油、糖、雞蛋和酵母制作而成。材料簡(jiǎn)單,制作起來(lái)卻十分需要技巧,要經(jīng)過(guò)三折三次、三折四次等,不同的折法決定終成品的層次感,很考驗(yàn)西點(diǎn)師的功底。而普通面包只要做成牛角形狀同樣也是牛角包,但在口感上和可頌相差甚遠(yuǎn)。

所以區(qū)分可頌和牛角面包,依據(jù)的不是形狀,而是口感、成分與制作方式。可頌大多呈牛角形狀,但并不是所有牛角面包都叫可頌。