廚師作為國內(nèi)需求大的餐飲職業(yè),一直以來是一個供不應求不愁找工作的職業(yè),是餐飲企業(yè)需求的人員。廚師作為年來的高薪熱門職業(yè),

就業(yè)崗位多,就業(yè)壓力小。吃是人類基礎的生存要求,所以說餐飲業(yè)和廚師永遠不會被淘汰,因為人類必須靠食物來生存。

中式烹調(diào)師考核方式

分為理論知識考試、技能考核以及綜合評審。理論知識考試以筆試、機考等方式為主,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應掌握的基本要求和相關知識要求;技能考核主要采用現(xiàn)場操作、模擬操作等方式進行,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應具備的技能水平綜合評審主要針對技師和高級技師,通常采取審閱申報材料、答辯等方式進行全面評議和審查。理論知識考試、技能考核和綜合評審均實行百分制,成績皆達60分(含)以上者為合格。

考場環(huán)境的要求

理論知識考試在標準教室或計算機機房進行;技能考核在具有必要的烹飪設備及用具,并符合*安全、衛(wèi)生、環(huán)保規(guī)定標準的場所進行。

中級中式烹調(diào)師報名條件

知識要求:  1. 具有高中文化程度或同等學歷。 

技能要求:  1. 能根據(jù)賓客的不同情況和要求,設計制作賓客滿意的菜肴和宴席,能培訓和指導初級中式烹調(diào)師。

相關內(nèi)容

選擇題

168.>為了防止蔬菜的營養(yǎng)流失,加工蔬菜時應( C )。

  A、先切后洗         B、先烹后切         C、先洗后切         D、只洗不切

169.>加工有鱗魚時必須去除的部位是( D )。

  A、魚眼             B、魚皮             C、魚腸             D、魚腮

170.>根菜類原料中可以不進行去皮加工的原料是( C )。

  A、蘿卜             B、山藥             C、嫩藕             D、蒜頭

171.>整理后的蔬菜先放入濃度為2%的食鹽溶液中浸泡約5分鐘,然后用清水沖洗凈( D )。

  A、泥土             B、雜質(zhì)             C、鹽水             D、蟲卵

172.>( D )原料應放入濃度為0．3%的高錳酸鉀溶液中浸泡5分鐘,然后用清水洗滌干凈。

  A、蔬菜類的         B、瓜果類的         C、花類菜肴         D、涼拌的蔬菜