廚師作為國內(nèi)需求大的餐飲職業(yè),一直以來是一個供不應求不愁找工作的職業(yè),是餐飲企業(yè)需求的人員。廚師作為年來的高薪熱門職業(yè),

就業(yè)崗位多,就業(yè)壓力小。吃是人類基礎的生存要求,所以說餐飲業(yè)和廚師永遠不會被淘汰,因為人類必須靠食物來生存。

中式烹調(diào)師考核方式

分為理論知識考試、技能考核以及綜合評審。理論知識考試以筆試、機考等方式為主,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應掌握的基本要求和相關(guān)知識要求;技能考核主要采用現(xiàn)場操作、模擬操作等方式進行,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應具備的技能水平綜合評審主要針對技師和高級技師,通常采取審閱申報材料、答辯等方式進行全面評議和審查。理論知識考試、技能考核和綜合評審均實行百分制,成績皆達60分(含)以上者為合格。

考場環(huán)境的要求

理論知識考試在標準教室或計算機機房進行;技能考核在具有必要的烹飪設備及用具,并符合*安全、衛(wèi)生、環(huán)保規(guī)定標準的場所進行。

中級中式烹調(diào)師報名條件

知識要求:  1. 具有高中文化程度或同等學歷。 

技能要求:  1. 能根據(jù)賓客的不同情況和要求,設計制作賓客滿意的菜肴和宴席,能培訓和指導初級中式烹調(diào)師。

相關(guān)內(nèi)容

選擇題

94.>鋸切是推切和( A )的結(jié)合。

  A、拉切             B、鍘切             C、剁               D、直切

95.>拍刀剁是指刀先( B )原料,再用手猛擊刀背,截斷原料。

  A、對準             B、嵌進             C、切入             D、切斷

96.>長方塊一般烤方、醬方、蒸方和( B )四種。

  A、燒方             B、骨排塊           C、酥方             D、肉方

97.>低溫和長時間加熱的菜肴,其料形應比炒菜類原料( C )。

  A、薄而大           B、小而后           C、大而厚           D、長而厚

98.>簡單的說"( B )是指將各種加工成形的原料加以適當?shù)呐浜系墓に囘^程"。

  A、初步加工         B、菜肴組配         C、冷菜拼擺         D、烹調(diào)工藝