廚師作為國(guó)內(nèi)需求大的餐飲職業(yè),一直以來(lái)是一個(gè)供不應(yīng)求不愁找工作的職業(yè),是餐飲企業(yè)需求的人員。廚師作為年來(lái)的高薪熱門職業(yè),
就業(yè)崗位多,就業(yè)壓力小。吃是人類基礎(chǔ)的生存要求,所以說(shuō)餐飲業(yè)和廚師永遠(yuǎn)不會(huì)被淘汰,因?yàn)槿祟惐仨毧渴澄飦?lái)生存。
中式烹調(diào)師考核方式
分為理論知識(shí)考試、技能考核以及綜合評(píng)審。理論知識(shí)考試以筆試、機(jī)考等方式為主,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)掌握的基本要求和相關(guān)知識(shí)要求;技能考核主要采用現(xiàn)場(chǎng)操作、模擬操作等方式進(jìn)行,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)具備的技能水平綜合評(píng)審主要針對(duì)技師和高級(jí)技師,通常采取審閱申報(bào)材料、答辯等方式進(jìn)行全面評(píng)議和審查。理論知識(shí)考試、技能考核和綜合評(píng)審均實(shí)行百分制,成績(jī)皆達(dá)60分(含)以上者為合格。
考場(chǎng)環(huán)境的要求
理論知識(shí)考試在標(biāo)準(zhǔn)教室或計(jì)算機(jī)機(jī)房進(jìn)行;技能考核在具有必要的烹飪?cè)O(shè)備及用具,并符合*安全、衛(wèi)生、環(huán)保規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的場(chǎng)所進(jìn)行。
中級(jí)中式烹調(diào)師報(bào)名條件
知識(shí)要求: 1. 具有高中文化程度或同等學(xué)歷。
技能要求: 1. 能根據(jù)賓客的不同情況和要求,設(shè)計(jì)制作賓客滿意的菜肴和宴席,能培訓(xùn)和指導(dǎo)初級(jí)中式烹調(diào)師。
相關(guān)內(nèi)容
選擇題
71.>下列面粉中面筋質(zhì)含量*高的是( C )。
A、普通粉 B、標(biāo)準(zhǔn)粉 C、富強(qiáng)粉 D、糕點(diǎn)粉
72.>用大豆加工豆腐等豆制品,主要是利用了大豆中的( D )。
A、淀粉 B、纖維素 C、脂肪 D、蛋白質(zhì)
73.>以假種皮為食用對(duì)象的水果是( D )。
A、蘋果 B、橘子 C、桃子 D、龍眼
74.>核桃仁、榛子、扁桃仁和( B )并稱為*四大干果。
A、花生仁 B、腰果仁 C、松子仁 D、白果
75.>下列調(diào)味品中屬于咸味調(diào)味品的是( C )。
A、番茄醬 B、蠔油 C、醬油 D、味精