法式甜點(diǎn)基本上分為以下幾大類:千層酥(即拿破侖)、泡芙、撻、慕斯蛋糕、馬卡龍、巧克力。

千層酥類通常將黃油裹在面團(tuán)中,反復(fù)折疊,烤制后形成"千層"的效果。如拿破侖、羊角包等;拿破侖是很傳統(tǒng)的法式甜點(diǎn),三層酥皮夾兩層奶油或果漿,烤過(guò)之后呈現(xiàn)焦糖色,層次分明。

泡芙類常見(jiàn)的有修女泡芙、閃電泡芙、泡芙塔。一枚完美的泡芙,泡芙殼吃起來(lái)要酥脆,內(nèi)餡一般用卡仕達(dá)醬或鮮奶油填充。

撻(派)類通常在撻皮內(nèi)填入蛋糕體、果醬、奶餡、水果等;一塊完美的撻,合格的撻皮應(yīng)該厚約 3 毫米,烤至深棕色,口感松脆帶酥。

慕斯蛋糕類:各類蛋糕配合風(fēng)味奶餡為基礎(chǔ)的各種慕斯,配合裝飾造型;

馬卡龍是經(jīng)典的一款法式甜品,外殼松脆,內(nèi)餡飽滿。一口下去,連殼帶餡的口感融合在一起。

巧克力類:夾心巧克力等產(chǎn)品,巧克力裝飾和雕塑等;

近年來(lái)法式甜品也在傳統(tǒng)和流行的融合中找尋平衡點(diǎn),相信將來(lái)會(huì)有更多國(guó)人能吃到來(lái)自法國(guó)的美味。法式甜品復(fù)雜而又精巧,歡迎喜歡西點(diǎn)的朋友來(lái)港焙西點(diǎn)學(xué)習(xí)體驗(yàn)!