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寧波法式西點(diǎn)培訓(xùn)班排名(老奶油蛋糕)

日期:2022-07-01 16:35:41     瀏覽:278    來源:杭州酷德西點(diǎn)
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1.老奶油蛋糕

蛋糕糊制作。將雞蛋、水、百鉆SP復(fù)配蛋糕乳化劑、百鉆柔潤蛋糕預(yù)拌粉加在一起,中速速攪拌1分鐘左右,再快速攪拌2-3分鐘,打到面糊比重到0.4。慢速加入色拉油,攪拌4分鐘左右,將色拉油和面糊攪拌均勻。這階段一定要慢速攪拌充分,烤出來蛋糕組織才更細(xì)膩。

2.原味奶油瑞士卷

瑞士卷的制作,關(guān)鍵在于蛋糕坯。蛋糕坯在烘烤中常會(huì)出現(xiàn)鼓泡現(xiàn)象,卷的過程中容易開裂、掉皮。此次選擇了百鉆柔潤蛋糕預(yù)拌粉,使用這款產(chǎn)品全蛋法就可以制作蛋糕,省時(shí)省力、上色均勻,不掉皮、不掉渣,冷藏后的瑞士卷還有冰淇淋的細(xì)滑口感。

3.瑞士卷坯制作

面糊比容測量方式:用同一個(gè)杯子裝一杯水,稱重G1,倒出水,再裝滿一杯面糊,注意不能有起泡,用塑料板刮平,稱重G2 。面糊比重=G1/G2。裝入鋪了烘焙紙的烤盤里,每盤1500克左右面糊,抹平。上火200℃,下火150℃,打開風(fēng)門,烘烤25分鐘左右。

蛋糕面包烘焙培訓(xùn)寧波法式西點(diǎn)培訓(xùn)班排名

4.怎么開一家蛋糕店賺錢

想要做蛋糕面包店來賺錢,光靠創(chuàng)意和口感都差不多的,首先是你店鋪的影響力,還有就是營銷也很重要,也就是拓客方式,人均客單價(jià)30元來計(jì)算,每天必須要有至少50人次的購買。*所有的指標(biāo)其實(shí)都落在了購買人次上,大家所有人目標(biāo)都非常明確,怎么樣提高購買人次。

5.學(xué)蛋糕裱花多久間能學(xué)會(huì)

學(xué)蛋糕裱花多長時(shí)間能學(xué)會(huì)?從零基礎(chǔ)蛋糕裱花學(xué)徒工到可以單獨(dú)擔(dān)負(fù)方式蛋糕裱花工作,必須1-3個(gè)月的時(shí)間。生日蛋糕一般分成蛋糕裱花和蛋糕烘焙,只學(xué)蛋糕裱花,每日24小時(shí)訓(xùn)練,基本上大半個(gè)月到一個(gè)月就學(xué)會(huì)了,蛋糕烘焙每日訓(xùn)練得話就需要一個(gè)月上下,二者一起至少速學(xué)2個(gè)月。真真正正學(xué)精蛋糕烘焙,是個(gè)悠長的全過程,一般去蛋糕培訓(xùn)院校學(xué)大半年就可以學(xué)好。

6.學(xué)蛋糕裱花多久能學(xué)會(huì)

學(xué)蛋糕裱花多久能學(xué)會(huì)?這個(gè)完全看個(gè)人的天賦了。蛋糕裱花所用的材料在藝術(shù)領(lǐng)域里是比較特殊的,他不僅是做吃的。更多的是制作藝術(shù)品,讓購買的人滿意。所以學(xué)習(xí)這門技藝還是比較花費(fèi)時(shí)間的,但是學(xué)習(xí)周期也不會(huì)太長,因?yàn)榍诩泳毩?xí),假以時(shí)日都會(huì)成為裱花大師。

親,小編今天分享老奶油蛋糕,原味奶油瑞士卷,瑞士卷坯制作,怎么開一家蛋糕店賺錢,學(xué)蛋糕裱花多久間能學(xué)會(huì),學(xué)蛋糕裱花多久能學(xué)會(huì)都是干貨,想要了解蛋糕面包烘焙培訓(xùn)請聯(lián)系小編專業(yè)為你解答!寧波法式西點(diǎn)培訓(xùn)班排名

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