甜品以顏值拉客的勇氣!在開店的時候,讓顧客一下子就記住的,應該就是商品陳列了,其實商品陳列是門綜合性的*,是指以產(chǎn)品為主體,運用一定藝術方法和技巧糕點培訓、借助一定的道具,將產(chǎn)品按銷售者的經(jīng)營思想及要求,有規(guī)律地擺設和展示。陳列是具實效的營銷手段之一,也是銷售產(chǎn)業(yè)廣告的主要形式。

陳列能將商品的外觀、性能、特征和價格迅速地傳遞給顧客,由其自主比較選擇,可減少詢問,縮短挑選時間,加速交易過程。顏值時代,陳列承載著體現(xiàn)品牌調性,美化購物環(huán)境的作用,據(jù)統(tǒng)計,如能正確運用商品配置和陳列技術,銷售額可提高10%。

在餐飲行業(yè),甜品店是需要陳列的細分業(yè)態(tài)。如何陳列地具有美感和比格,也是很多甜品行業(yè)餐營者比較頭疼的問題。即便門店裝潢和產(chǎn)品都很完美但陳列有問題,在某種程度上也會影響店鋪銷量。

陳列的規(guī)律

前臺展示柜

展示柜的數(shù)量決定了一家店的營業(yè)額的高低,展示柜的數(shù)量一般在2-5個。當客人入店時首先看到的就是展示柜,在陳列產(chǎn)品時,一定要保證推薦產(chǎn)品擺放在醒目的位置,在放滿個柜子之后,再放第二個柜子,務必陳列地有琳瑯滿目的熱鬧感,切忌陳列地空空蕩蕩。對于剛開店的新人或者店鋪產(chǎn)品不多,若無法保證門店銷量很充足的情況下,1~2個展示柜已經(jīng)足夠。

甜品的佳位置是與眼睛視線成直角的位置,顧客的眼睛以下到胸部是有效的高度,對這些黃金面積必須充分地利用,防止空置浪費。另外,在櫥窗擺設中還要注意合理的布局,盡量減少邊角、死角,增加甜品陳列的有效面積。

展示柜的擺放和風格

當門店前臺有一定面積的時候,不要將展示柜擺在正中心,放在左側為好,因為人看東西的習慣是從左向右的,利用這個習慣將引人注目的物品陳列在店鋪左側,以此吸引顧客的目光,促使商品銷售成功。如果面積不夠,盡量就選購可以靠墻放置的展示柜。

展示柜要與門店裝潢風格保持統(tǒng)一性,盡量避免買華而不實的展示柜。甜品種類不同擺放方式也會有所區(qū)別,因此,不要隨便模仿,陳列方法一定要簡單大氣。