揭秘面包越硬 熱量越低?對(duì)于面包的軟硬很多人都有不同的喜好,不同的看法,今天小編給大家揭秘面包越硬 熱量越低?

歐洲人把面包當(dāng)主食,偏愛(ài)充滿(mǎn)咬勁的硬面包,亞洲人則偏愛(ài)口感松軟的面包。專(zhuān)家表示,從熱量上來(lái)說(shuō),脆皮面包熱量低,因?yàn)檫@類(lèi)面包不甜,含糖、鹽和油脂都很少,法式主食面包和俄式大列巴就屬于這一類(lèi)。而吐司 面包、奶油面包和大部分花色點(diǎn)心面包都屬于軟質(zhì)面包,含糖約15%,油脂約10%,含熱量較高。

在烘焙中,含熱量高的是丹麥面包,它又稱(chēng)起酥起層面包,如同蘿卜酥一樣,外皮是酥狀的。一般要加入20%~30%的黃油或起酥油,才能形成特殊的層狀結(jié)構(gòu),常見(jiàn)的如牛角面包、葡萄干包、巧克力酥包等。因?yàn)楹柡椭竞蜔崃繉?shí)在太多,每周好別超過(guò)一個(gè)。

全麥面包算是面包中的健康明星;。然而,專(zhuān)家提醒,有些面包看起來(lái)顏色發(fā)褐,不是很軟,肉眼甚至能看到麥麩的小粒,其實(shí)本質(zhì)上仍然是白面包。有的商家會(huì)用精白粉做面包,只是外面裝扮一下而已。比如加入少量焦糖色素染成褐色,只添加10%~20%的全麥面粉,或者在面包皮上加燕麥片。這時(shí),注意看一下配料表就能識(shí)破商家的小伎倆,如果排在位的是面包粉,第二三位才是全麥粉,那肯定不是真正的全麥面包。