烘焙學(xué)徒一個(gè)星期會(huì)先適應(yīng)環(huán)境,不會(huì)真正學(xué)實(shí)質(zhì)性的烘焙技能,主要熟悉烘焙室里的設(shè)備,如烤箱、烤爐、攪拌機(jī)等等,或者幫師傅跑腿,也能了解設(shè)備名稱,知曉設(shè)備使用規(guī)范,才能*操作的穩(wěn)定性,讓自己在西點(diǎn)之路上走得又快又穩(wěn)。

其實(shí)有很多人想到學(xué)烘焙的途徑是到一些西點(diǎn)店當(dāng)學(xué)徒,想著這樣有師傅帶領(lǐng)學(xué)技術(shù),不過(guò)根據(jù)很多學(xué)了一個(gè)星期的烘焙學(xué)徒反饋,學(xué)不到實(shí)質(zhì)性的烘焙技術(shù)。許多同學(xué)想到了一個(gè)學(xué)習(xí)烘焙的途徑,就是去做學(xué)徒,想著有師傅帶領(lǐng),有工資又能學(xué)到技能,但實(shí)際了解下來(lái)發(fā)現(xiàn),學(xué)徒的主要任務(wù)是工作而不是學(xué)習(xí),技術(shù)不到家,能做的工作就是給師傅打雜,學(xué)徒工少的可憐,而且浪費(fèi)了學(xué)技能的寶貴時(shí)間。

據(jù)從業(yè)3年的學(xué)徒工介紹說(shuō),95%以上的學(xué)徒工才會(huì)在從業(yè)3-5年后才能正式接觸制作的技術(shù),但只接觸了而已。在一線城市,學(xué)徒的月薪大概在2500到3000左右,每個(gè)城市有一些差別,單從學(xué)烘焙技術(shù)來(lái)說(shuō),西點(diǎn)店的師傅在教學(xué)質(zhì)量和技術(shù)實(shí)力上很難有保證,而且?guī)愕膸煾禃?huì)有所保留。

以上列舉的內(nèi)容,也是不建議大家去當(dāng)學(xué)徒的原因,有條件的同學(xué)還是建議到烘焙學(xué)校中參加系統(tǒng)、正宗的烘焙學(xué)習(xí),可以從0到1學(xué)會(huì)整套制作西點(diǎn)烘焙技術(shù)的流程,比烘焙學(xué)徒一個(gè)星期掌握的技能要多得多。