調(diào)酒的世界多姿多彩,然而它雖然千變?nèi)f化,卻有一定的公式可循。只要你掌握了以下的調(diào)酒入門知識,奠定良好的基礎(chǔ),日后你也有可能成為調(diào)酒高手!下面就跟隨杭州調(diào)酒師培訓(xùn)學(xué)校一起來了解下吧。

-金酒

金酒,又被稱為杜松子酒,是世界八大烈性酒之一。金酒具有芳芬誘人的香氣,無色透明,味道清新爽口。 金酒按口味風(fēng)格可分為辣味金酒(干金酒)、老湯姆金酒(加甜金酒),荷蘭金酒和果味金酒(芳香金酒)四種。辣味金酒質(zhì)地較淡、清涼爽口,略帶辣味,酒度約在80——94 proof之間;老湯姆金酒是在辣味金酒中加入2%的糖份,使其帶有怡人的甜辣味;荷蘭金酒除了具有濃烈的杜松子氣味外,還具有麥芽的芬芳,酒度通常在100一110 proof之間;果味金酒是在干金酒中加入了成熟的水果和香料,如柑桔金酒,檸檬金酒、姜汁金酒等。

英式金酒又稱倫敦金酒,是目前世界上主要、流行的金酒品種,口感大都為干型。英式干金酒的商標有: Dry Gin、Extra Dry Gin、Very Dry Gin、London Dry Gin和English Dry Gin。

-伏特加

伏特加酒的原料為小麥、大麥、玉米、馬鈴薯(土豆)和甜菜。現(xiàn)在,馬鈴薯和玉米是釀制伏特加酒的主要原料。俄文:Водка,伏特加語源于俄文的"生命之水"一詞當(dāng)中"水"的發(fā)音"вoда",約14世紀開始成為俄羅斯傳統(tǒng)飲用的蒸餾酒。但在波蘭,也有更早便飲用伏特加的記錄。

伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料,經(jīng)過蒸餾制成高達95°的酒精,再用蒸餾水淡化至40°-60°,并經(jīng)過活性炭過濾,使酒質(zhì)更加晶瑩澄澈,無色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不澀,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒獨具一格的特色。因此,在各種調(diào)制雞尾酒的基酒之中,伏特加酒是具有靈活性、適應(yīng)性和變通性的一種酒。